http://yoshiyukita.blog32.fc2.com/ 旨い純米酒と素晴らしい居酒屋のご紹介 ja http://yoshiyukita.blog32.fc2.com/blog-entry-597.html 手抜きネタ（第一弾）。　これから少し、手抜きが続くでしょう。この肩ラベルも、喜八さん（小山商店の店主）の筆による。代表作と言うにふさわしい。「鍋島　純米吟醸 風（生）」。ラベルもそうだけど、小山商店オリジナル（限定品）の中でも、ピカ一の輝きを放つ。鍋島 風には、「生」と「火入れ」がある。　どちらも旨い。希少性だけでいえば、「生」の方が有難みがあるのかな？？ 甘くて、美味なるかな。初めて鍋島を、いや初 これから少し、手抜きが続くでしょう。

この肩ラベルも、喜八さん（小山商店の店主）の筆による。代表作と言うにふさわしい。


「鍋島　純米吟醸 風（生）」。

ラベルもそうだけど、小山商店オリジナル（限定品）の中でも、ピカ一の輝きを放つ。

鍋島 風には、「生」と「火入れ」がある。　どちらも旨い。
希少性だけでいえば、「生」の方が有難みがあるのかな？？


甘くて、美味なるかな。
初めて鍋島を、いや初めて日本酒を呑む人には、「鍋島 雄町」か「鍋島 風」を薦めたい。
・・・そういうお酒。


【鍋島　純米吟醸 風ラベル（生） 23BY】
・原料米：山田錦100％、精米歩合：50％、酵母：不明
・アルコール分：16度以上17度未満、日本酒度：不明、酸度：不明、アミノ酸度：不明
・製造年月：2012年4月
・価格：3,150円（税込）／1.8L

【富久千代酒造有限会社】 創業大正末期、一号蔵・精米所・麹室は国登録有形文化財
・所在地：〒849-1322　佐賀県鹿島市浜町1244番地-1、TEL：0954-62-3727
・最寄駅：JR長崎本線　肥前浜駅（徒歩3分） ⇒ 富久千代酒造の地図
・取締役社長兼杜氏：飯盛 直喜（3代目蔵元）、生産石数：やっと600石。
・蔵見学：（たぶん）事前連絡でOK。

【購入したお店】 ⇒ 地酒 小山商店 トマリ君の頒布会


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]]> 純米吟醸 2012-05-14T00:00:00+09:00 酒呑親爺 FC2-BLOG http://yoshiyukita.blog32.fc2.com/blog-entry-596.html よく間違える（？）日本酒。　窓乃梅（佐賀県） と 梅乃宿（奈良県）。今回は、佐賀の「窓」ではなく、奈良のお「宿」の話し。（↓梅乃宿ブログより借用。）倭（やまと）は国のまほろば・・奈良葛城「梅乃宿酒造」。江戸中期から続く本家の酒造業を、焼酎・味醂の分家筋が受け継ぎ、明治26年に創業。　（← 梅乃宿ブログより借用。）銘柄の「梅乃宿」は、蔵の庭に咲く樹齢300年の梅の古木に鶯が飛来することにちなむ。超軟水の葛城山 窓乃梅（佐賀県） と 梅乃宿（奈良県）。

今回は、佐賀の「窓」ではなく、奈良のお「宿」の話し。（↓梅乃宿ブログより借用。）

倭（やまと）は国のまほろば・・奈良葛城「梅乃宿酒造」。

江戸中期から続く本家の酒造業を、焼酎・味醂の分家筋が受け継ぎ、明治26年に創業。
　（← 梅乃宿ブログより借用。）
銘柄の「梅乃宿」は、蔵の庭に咲く樹齢300年の梅の古木に鶯が飛来することにちなむ。

超軟水の葛城山水系伏流水を使い、蔵内平均精米歩合は5割を切り、純米酒比率は4割を超えるとか。早くから備前雄町を使った事で知られるそうです。
それより、木下酒造の杜氏：フィリップ・ハーパー氏が蔵人として働いていた事で有名か。

「梅乃宿　純米大吟醸 限定醸造生酒」。

小山商店だけの特別注文品。

どのくらい限定か？というと・・・

640本だけの蔵出し（？）で、手書きのロットNo.入りなのさ。
おや、ラベル文字は喜八さん（小山商店の社長）の筆ですね。
おまけに、小山商店にも、日本酒度・酸度など詳細不詳で出荷されてきたお酒。
・・・というくらいの限定品です。（笑

　めったに呑めない大吟醸。
となると、華やかな香りを期待してしまうのですが・・・香り、ほとんどありません。

おまけに含んだ瞬間、酸味（？）がギューッとやってきて、ピリリとします。
とんがってて、肩肘を張って踏ん張ってるみたいです。

微かに、甘味というより米の旨み。
ただし、ふんわりした旨みでなく、冷たく固い味わい。
でも、キレは素晴らしい。綺麗にスッと切れて行きます。

不味くはないですよ。香りもなく華やかでもなく、フツーに旨いといった感じ。
ということで、初日は1合にとどめる。

2日目。
含んだ時の、とんがり感はなくなり落ち着きましたが、
まだ、甘み・旨み弱く、平板な感じです。
綺麗なキレは健在。

1日あけて、4日目。
これが、”開いた”ということなのでしょうか？
香りはさほどでもないですが、旨みが多くなって、しかもふんわりと感じます。
旨みに膨らみが、味わいにふくよかさがでてきました。

甘さはそれほどではなく、綺麗なキレは相変わらずなので、盃がすすむお酒です。
米の旨みが濃くなった分、純大吟の清らかさよりも、純米っぽい穀味もちらり。

山田の純大吟（50％磨き）を低価格で。。これが、コンセプトのありがたいお酒。


== 親爺のお好み度 ==　★★★☆☆
・控えめな甘み。綺麗なキレ。純米大吟醸のちょっと贅沢な食中酒。
・初日は、？？でしたが、日にちが経つにつれ、本領発揮。
・CPは良いので★4つ？でも、純大吟にはもっと華やぎが欲しいということで★3つ。

【梅乃宿　純米大吟醸 限定醸造生酒 23BY】
・原料米：山田錦100%、精米歩合：50%、酵母：自社培養酵母
・アルコール分：16度以上17度未満、日本酒度：不明、酸度：不明、アミノ酸度：不明
・製造年月：2012年4月
・価格：2,940円（税込）／1.8L

【梅乃宿酒造株式会社】 創業明治26年（1893年）、生産量：約1,600石
・所在地：〒639-2102 奈良県葛城市東室27、TEL：0745-69-2121
・最寄駅：近鉄御所線 近鉄新庄駅（徒歩約10分） ⇒ 梅乃宿酒造の地図
・代表者：吉田 暁（4代目蔵元）、杜氏：北場 広治（南部流）
・蔵見学：酒販店同行の蔵見学はやってます。個人での蔵見学は？どうなんでしょう。
　毎年、蔵開きで一般の方に開放＆イベントをやってるみたい。。

【購入したお店】 ⇒ 地酒 小山商店 トマリ君の頒布会


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]]> 純米大吟醸 2012-05-11T00:00:00+09:00 酒呑親爺 FC2-BLOG http://yoshiyukita.blog32.fc2.com/blog-entry-593.html こういうのを復活蔵？とでも言うのでしょうか。　・1994年（平成6）：3代目が急逝。　・1995年（平成7）：阪神大震災もあり、この年の造りを最後に休蔵（一旦廃業）。　・2002年（平成14）：5代目により酒造りを再開。京都伏見「藤岡酒造」です。　（↓酒コミュ 大人酒部から借用。） 95年の1年だけ母上が緊急登板。但馬杜氏を招いて酒を造るが、苦労むなしく廃業に。元は日本で2社だけの民営の煙草製造会社。明治35年に酒造業に一 　・1994年（平成6）：3代目が急逝。
　・1995年（平成7）：阪神大震災もあり、この年の造りを最後に休蔵（一旦廃業）。
　・2002年（平成14）：5代目により酒造りを再開。

京都伏見「藤岡酒造」です。　（↓酒コミュ 大人酒部から借用。）

95年の1年だけ母上が緊急登板。但馬杜氏を招いて酒を造るが、苦労むなしく廃業に。

元は日本で2社だけの民営の煙草製造会社。明治35年に酒造業に一本化したという歴史を持ちますが、残念ながら、蔵をつぶして土地を貸し、借り手のない赤れんがの倉庫だけが残ります。

東京の酒問屋で働いていた息子は、ある時、蔵をつぶしてマンションを建てその地下で酒造りを始めた酒蔵 蓬莱鶴（原本店） の話を知ります。
マンションの地下よりは倉庫の方が大きい。自分でもできるんじゃないか・・と一念発起。

問屋を辞め、3年間の酒造り修業。その後、自らの設計で赤レンガ倉庫を酒蔵に改装。
　3代目：父（義文）→4代目：母（万智子 1年間だけリリーフ）→5代目：息子（正章）
こうして、バトンが再びつながるわけです。

藤岡酒造の伝統銘柄は「万長」。5代目が立ち上げた新銘柄は「蒼空」。
　蒼空の特徴、大きなキャップ（酒蓋）。
前にも書いたが、通常の酒蓋が直径：30mmに対し、蒼空の酒蓋は直径：35mmある。

蒼空のラベル（文字）も素晴らしい。
　（← 蔵元HPより借用。）
若き女性書家の紫峯さんの手によるものだ。

蔵元HPには、”ラベルは紙ではなく布。藍染めした布に箔押しで「蒼空」。剥がせばコースター等にもお使いいただけます。”とあるが、1SBラベルは違うような気がする。。
コースターになるのは、500mlボトルのラベルだけなのか？

それはさておき。　蒼空（藤岡酒造）は全量純米蔵なのですが、そのHPを拝見すると、
　（純米酒）美山錦
　（純米吟醸）山田錦、山田穂
　（純米大吟醸）山田錦、愛山
というラインナップで、米の種類は4つと少ない。

そして、
　生酒は、「純米生酒」「純米吟醸生酒」「純米大吟醸生酒」
　火入は、「純米酒」「純米吟醸酒」「純米大吟醸酒」
と表記し、
　1SBの生酒には、胴ラベルに”生”（○の中に”生”の文字）のマークがつくようです。

今回呑んだのは、「蒼空　純米酒 美山錦 （泉屋頒布SP）」。

「純米生酒」ではなく「純米酒」なので、火入れなのでしょう。

どのへんがスペシャルなのか？
　”「蒼空」は16度台の純米系。その殻を破る度数変化の提案し・・チャレンジの結果としての16度台と、何となく考えた16度台では内容が全く違う”のだとか。。よく分からない。
　たぶん、この桜をイメージさせる背景色と白抜き文字の胴ラベルが、スペシャルですね。

香りは、ほんのり＆すっきり系。かすかに酸味のある柑橘系？
すっきり感か？エステル感か？微妙なところ。

含むと香りのイメージどおり、酸味がやってきます。ほんの少しの渋みもあり。
辛口系？とおもっていると、ツーっと甘みがやってきます。
でも、甘みは前面にでしゃばらず、あくまでも甘・酸・渋でバランスのトライアングル。

甘みがバランスしてる時は、つるん（ぬるん？）としたイメージ。
嚥下の時は、酸・渋が勝り、すっきりイメージ。
甘みは、戻り香の方でサポートしてる。

青空を見上げるとホッとできるように飲んだ人が優しい気持ちになれるようなお酒を造りたい・・・から「蒼空」か。


== 親爺のお好み度 ==　★★★★☆
・バランス重視のお酒でも、単なる食中酒でなく、お酒だけでも旨く呑める。
・60％の純米でも、骨太でガツンではなく、繊細でツー。
　線の細いいろんな味わいが楽しめるかな。
・香りもエステル手前、味わいも雑味の手前。そこでバランスさせてるところの妙。

【蒼空　純米酒 美山錦 23BY】
・原料米：美山錦100%、精米歩合：60%、酵母：？
・アルコール分：16度、日本酒度：不明、酸度：不明、アミノ酸度：不明
・製造年月：2012年3月
・価格：3,000円（税込）／1.8L

【藤岡酒造株式会社】 創業明治35年（1902年）、生産量：約150石
・所在地：〒612-8051 京都府京都市伏見区今町672-1、TEL：075-611-4666
・最寄駅：京阪本線 丹波橋or伏見桃山駅（徒歩5分ほど） ⇒ 藤岡酒造の地図
・代表者兼杜氏：藤岡 正章（5代目蔵元）
・蔵見学：予約すれば可。酒蔵BAR「えん」も併設営業。

【購入したお店】 ⇒ 銘酒 泉屋 さんの頒布会


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]]> 特別純米・純米 2012-05-08T00:00:00+09:00 酒呑親爺 FC2-BLOG http://yoshiyukita.blog32.fc2.com/blog-entry-595.html ブログをはじめて4周年。　本日より、日本酒5年生に突入です。08年から日本酒ラベルは集めてますが、何故か？酒ぶたも集まっちゃって。。そいつらを勝手に、以下のように分類しておりまする。①社名を用いるパターン社名と銘柄が同一なのは分かりやすい。　来福酒造の来福とか、南部美人、大七、八海山、王録・・・等がそうですね。社名と銘柄が異なっても、まぁ有名ドコロばかりなので大体わかるでしょう。　八戸酒造＝陸奥八仙、
08年から日本酒ラベルは集めてますが、何故か？酒ぶたも集まっちゃって。。
そいつらを勝手に、以下のように分類しておりまする。

①社名を用いるパターン

社名と銘柄が同一なのは分かりやすい。
　来福酒造の来福とか、南部美人、大七、八海山、王録・・・等がそうですね。

社名と銘柄が異なっても、まぁ有名ドコロばかりなので大体わかるでしょう。
　八戸酒造＝陸奥八仙、齊彌＝雪の茅舎、豊島屋＝屋守、木屋正＝而今・・・とかね。

そんな中、難問はコイツでしょうか。「大黒屋」。
　これが分かったら、スゴイかも。
答えは、三重県鈴鹿市若松にある「清水醸造」の作（ざく）というお酒です。
　鈴鹿市若松は、井上靖の『おろしや国酔夢譚』等で有名な、大黒屋光太夫の故郷。
　それにちなんで、清水醸造では「大黒屋」という販売会社も組織してる。
　なので、清水醸造の酒蓋は、大黒屋のロゴなのです。

②銘柄を用いるパターン

これは非常にわかりやすい。

難問といえば、このくらいでしょうか。
　「清嘹（せいりょう）」と「男山」。
この2つは現在の代表銘柄ではなく、昔の銘柄・伝統銘柄をロゴにしています。
　清嘹は、群馬／町田酒造店。人気の銘柄は「町田酒造」ですね。
　男山は、山口／永山本家酒造場。あの「貴」の酒蓋です。

③シンボルマークや酒造りの信条を用いるパターン

これは、そこそこ難しい・・・。というか、
　「鳳凰美田」の左の”黒い酒蓋”が、何の酒だったか？
　覚えてないんですよねー。どなたかご存知の方、教えて下さい。

この中で一番の超難問は、左下の衛星？土星？のようなマークでしょうね。
　答えは、のちほど。　でも、やっぱり鳳凰美田が一番好きだなー。

④清酒／厳封／直詰といった言葉を用いるパターン

こうなると、山間（上：左から3番目）と蒼空（下：右から2番目）以外は、銘柄と結びつかない。
下段は、同じような文言だけど、微妙にデザインが違うのですけどね。

⑤特にロゴやマークのないもの
　こうなると、どうでもいい感じですが、
三芳菊（中：左から2番目）のようにビニールのPULL UP式のものが出てきましたね。
　ビニールキャップは、裏の形状もいろいろ。

⑥機能上、特別なもの

左は、穴あき栓ですね。
右は、小布施ワイナリーの「ソガ」シリーズです。王冠なので酒蓋とは言えないか。

【背の高さで分ける】と、大きく2種類あって、

背の低い方は、”裳階（もこし）付き”になってます。
そして、その”裳階（もこし）付き”は、すべて関西以西。関東以北では見かけません。



【同じ蔵の　色違い・デザイン違い】のものもある。

・飛露喜にも色違い（あずき色vs黒色）があったのですね。
　泉川は、ちゃんと廣木酒造の酒蓋です。
・山形正宗は、最近はビニールキャップになったということでしょうか？
・千代むすびの、謎の衛星？土星？マーク。どう使い分けているのでしょう。

【一番大きな酒蓋】

それは、京都／藤岡酒造の「蒼空」です。
　蒼空の酒蓋（直径：35mm）vs 通常の酒蓋（直径：30mm）。ひと目で違いが分かります。

5年生といえば、高学年。　しかし、あいも変わらず進歩なし。

あ、今頃、出てきた・・・。
　これからも、よろしくお願いいたします。


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]]> その他 2012-05-05T00:00:00+09:00 酒呑親爺 FC2-BLOG http://yoshiyukita.blog32.fc2.com/blog-entry-594.html 朝の11時。既にカウンターには、取り付く島がない。東京は赤羽の「立ち飲み　いこい」。戦後の闇市跡で賑わうこの街で、アサヌマ酒店が角打ちをさせたのが始まり。休日にゆっくり起きて、軽く一杯やるか・・・なんていう優雅な昼酒ではない。朝起きたら、一目散に自転車で駆けつける・・・そんな気合の入った昼酒。値段も、気合が入ってる。サワー類210円。黒ホッピー320円。酎ハイ180円。もつ焼き（1皿2本）220円。天ぷら110円。
既にカウンターには、取り付く島がない。

東京は赤羽の「立ち飲み　いこい」。
戦後の闇市跡で賑わうこの街で、アサヌマ酒店が角打ちをさせたのが始まり。

休日にゆっくり起きて、軽く一杯やるか・・・なんていう優雅な昼酒ではない。
朝起きたら、一目散に自転車で駆けつける・・・そんな気合の入った昼酒。

値段も、気合が入ってる。

サワー類210円。黒ホッピー320円。

酎ハイ180円。

もつ焼き（1皿2本）220円。天ぷら110円。煮込み110円。

コブクロ刺し110円＋ガツ刺し110円。

ツマミは、ほとんどが110円か130円。

キャッシュ・オン・デリバリー。千円札1枚あればガッツリ呑める。

11月11日を「立ち飲みの日」として広めた功績は大きく。
今年初めに新店舗をオープン。オープン日時が、1月11日11時だったというこだわり？


== 親爺、独断のおすすめ度 == ★★★★☆　
・まさに「せんべろ（千円でべろべろに酔える店）」の代表。
・いや、最強の「せんべろ」か？？
・でも、この店に馴染むにはそれなりの修業が要りますよ（笑）。ということで★4つ。

== この日の呑み喰い ==
・おっさん5人（nameさん、diansさん、OIRAnさん、たがみつさん）で、朝から酔人。
・生ビール×5、酎ハイ×5（いや、10？お代りしたか？？　朝から酔って候なのである。）
・煮込み×3、もつ焼き×4皿、天ぷら×2皿、ガツ刺しとコブクロ刺し×各1、あとは何？？
・40分ほど滞在し、5人で合計3,800円ほど。

== この店の流儀 ==
・灰皿はないけど、禁煙じゃない。（吸殻は床に捨てても構わない。）
・酔ってる方は、入店禁止。
・暴言はいたり、騒いだりしたら、二度と入店まかりならず。

【立ち飲み　いこい （赤羽）】
・最寄駅：JR赤羽駅（徒歩3分くらい）→ いこいの地図
・所在地：東京都北区赤羽1-5-7、
・営業時間：7:00～22:00（月～金）、7:00～16:00（日）、7:00～21:30（祝）　
・定休日：不定休

== 「立ち飲み いこい」が載ってる本 ==
・『TOKIO 古典酒場　闇市・横丁編』 （サンエイムック）
・『東京 朝呑み散歩』 （三才ブックス）
・吉田類 『東京 立ち飲み案内 百花繚乱おすすめ72軒』 （メディア総合研究所）
・その他たくさん。超有名店。


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]]> 居酒屋 2012-05-03T12:45:05+09:00 酒呑親爺 FC2-BLOG