最近、親爺がチョイスしたお酒が自分の好みからハズレが続き、お酒の悪口が多くなったことを反省。（別にお酒が悪いわけじゃない、好みの問題。選んだ親爺が悪いのよ。）
で、太田 本のご紹介。太田 本については、親爺、悪口の書きようがない。
『完本・居酒屋大全』 （小学館文庫：98年11月）
バブル全盛のグルメブームを嘲笑うために立ち上げた「居酒屋研究会」（通称いざけん）。
いざけんの手書きの会報が雑誌『ディスジャパン』に掲載され、一冊の本になったのが、『居酒屋大全』（90年5月に講談社より単行本出版→92年7月に角川文庫に収録）。
その『居酒屋大全』を親本に原稿の一部改訂と新規収録をして8年ぶりに甦ったのが、この『完本・居酒屋大全』です。
街やお店の歴史、人情の機微に触れるようなところはまだありません。太田、秋元、藤田、日野原のいざけんメンバーが、遊び心を丸出しにした楽しい本です。
『ニッポン 居酒屋放浪記』 三部作。
太田和彦氏の出世作にして、居酒屋評論家として氏の名前をを世に知らしめた本。
それぞれに単行本としての親本があります。
『ニッポン 居酒屋放浪記』（新潮社：97年12月）
→→→『ニッポン 居酒屋放浪記 立志篇』（新潮文庫：00年12月）
『日本の居酒屋をゆく 疾風篇』（新潮社：98年5月）
→→→『ニッポン 居酒屋放浪記 疾風篇』（新潮文庫：01年6月）
『日本の居酒屋をゆく 望郷篇』（新潮社98年6月）
→→→『ニッポン 居酒屋歩廊記 望郷篇』（新潮文庫：01年12月）
そもそも”居酒屋本”なる本のジャンルだとか、”酒場ライター”などの職業が成立したのは、この本のおかげでしょう。
（かく言う親爺もそうですが）、この本に触発されて居酒屋巡りをしている人は数知れず。
今では、浜田信郎さんをはじめとして居酒屋巡礼本を出す人も沢山いますし、藤原法仁さんのように自ら太田チルドレンを自任されている酒場ライターもいる。
まだ読まれてない方に、日本五大酒場／七大酒場をご紹介。
東京「鍵屋」、横浜「武蔵屋」、名古屋「大甚」、京都「赤垣屋」、大阪「明治屋」を日本五大、これに仙台「一心」、博多「さきと」を加えたのが日本七大酒場。
ついでに、東京三大煮込み／五大煮込みはこちらをご参照。→ 大はし（北千住）
明日から職場復帰だから、今日はもう風呂入って、呑も。
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で、太田 本のご紹介。太田 本については、親爺、悪口の書きようがない。
『完本・居酒屋大全』 （小学館文庫：98年11月）
バブル全盛のグルメブームを嘲笑うために立ち上げた「居酒屋研究会」（通称いざけん）。いざけんの手書きの会報が雑誌『ディスジャパン』に掲載され、一冊の本になったのが、『居酒屋大全』（90年5月に講談社より単行本出版→92年7月に角川文庫に収録）。
その『居酒屋大全』を親本に原稿の一部改訂と新規収録をして8年ぶりに甦ったのが、この『完本・居酒屋大全』です。
街やお店の歴史、人情の機微に触れるようなところはまだありません。太田、秋元、藤田、日野原のいざけんメンバーが、遊び心を丸出しにした楽しい本です。
『ニッポン 居酒屋放浪記』 三部作。
太田和彦氏の出世作にして、居酒屋評論家として氏の名前をを世に知らしめた本。それぞれに単行本としての親本があります。
『ニッポン 居酒屋放浪記』（新潮社：97年12月）
→→→『ニッポン 居酒屋放浪記 立志篇』（新潮文庫：00年12月）
『日本の居酒屋をゆく 疾風篇』（新潮社：98年5月）
→→→『ニッポン 居酒屋放浪記 疾風篇』（新潮文庫：01年6月）
『日本の居酒屋をゆく 望郷篇』（新潮社98年6月）
→→→『ニッポン 居酒屋歩廊記 望郷篇』（新潮文庫：01年12月）
そもそも”居酒屋本”なる本のジャンルだとか、”酒場ライター”などの職業が成立したのは、この本のおかげでしょう。
（かく言う親爺もそうですが）、この本に触発されて居酒屋巡りをしている人は数知れず。
今では、浜田信郎さんをはじめとして居酒屋巡礼本を出す人も沢山いますし、藤原法仁さんのように自ら太田チルドレンを自任されている酒場ライターもいる。
まだ読まれてない方に、日本五大酒場／七大酒場をご紹介。
東京「鍵屋」、横浜「武蔵屋」、名古屋「大甚」、京都「赤垣屋」、大阪「明治屋」を日本五大、これに仙台「一心」、博多「さきと」を加えたのが日本七大酒場。
ついでに、東京三大煮込み／五大煮込みはこちらをご参照。→ 大はし（北千住）
明日から職場復帰だから、今日はもう風呂入って、呑も。
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居酒屋味酒覧（ミシュラン）の第二版が出ているのでご紹介。
この本、”ミシュラン”のタイトルから分かるとおり、
「三ッ星 レストラン」 ならぬ 「三ツ星 居酒屋」の全国版ガイドブックです。
この本に載っている店に入って、外れたことは一度もない。（太田和彦、恐るべし・・・。）
地方出張の際は、親爺必携の本。
関東・東海のお店が減って、北陸・九州沖縄のお店が増えてますね。
より、”全国”版にふさわしい地域バランスにしたという事でしょうか。
東京は、苦渋の選択 というか 苦労のあと がうかがえます。
でも、「第二力酒造（中野）」が外れて、「らんまん（中野）」が入るのは納得として、「真菜板（高田馬場）」は外しちゃいかんでしょう。「 笹新（人形町）」も。
ところで親爺、再来週 福井・富山に出張予定。
同じ名前のご縁で、「親爺（富山）」にでも寄ってみるかな。
//渋い親爺と地の肴、これぞ名大衆酒場// だって。
それとも、「あら川（富山）」かな？
//富山湾の魚を昆布〆や珍味で// だって。
どっちにしろ、寄ったらまた報告します。 では。
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この本、”ミシュラン”のタイトルから分かるとおり、
「三ッ星 レストラン」 ならぬ 「三ツ星 居酒屋」の全国版ガイドブックです。
この本に載っている店に入って、外れたことは一度もない。（太田和彦、恐るべし・・・。） 地方出張の際は、親爺必携の本。
中は、こんな感じ。↓↓ 
見開きに二軒（１ページに一軒）の紹介でとても見やすい。
お勧めの肴や名物料理はもちろん、酒の銘柄まで調べてある。もちろん、お値段も。
そして、★★★（星の数）の代わりに、「名酒」「名料理」「名居心地」マークが付いてます
で、第二版が出たという事は、当然、一版と二版で紹介されてる店に変化があるわけだ。
つまり、�＾貳任砲郎椶辰討燭韻鋲麋任砲郎椶辰討覆い�店、逆に、��一版には載ってなかったけど二版で新たに収録されたお店、がある。
親爺、ひまだから調べてみました。
--->�＾貳任砲郎椶辰討燭韻鋲麋任砲郎椶辰討覆い�店＜63軒＞
--->��一版には載ってなかったけど二版で新たに収録されたお店＜64軒＞
--->�０貳任汎麋任領省�に載っているお店＜109軒＞
以下、詳細。
| 地域 | �‘麋任砲郎椶辰討覆い�店 | ��二版で新規収録のお店 |
| 北海道 | 旬（札幌） | 魚菜（札幌） |
| 炉ばた（釧路） | ふらの（札幌) | |
| 炉端のあかり（帯広） | 粋花亭（函館） | |
| はつ花（小樽） | しらかば（釧路） | |
| 東北 | 小政（青森） | ふく郎（青森） |
| 鍋茶屋（秋田） | しまや（弘前） | |
| 井筒（酒田） | べらぼう（能代） | |
| 久村の酒場（酒田） | 喜の川（一関） | |
| 酔亭（仙台） | こまつ（一関） | |
| こう太（気仙沼） | いな舟（鶴岡） | |
| 麦とろ（会津若松） | ||
| 北陸信越 | いづも（新潟） | 千渡里（村上） |
| ごんべえ（長野） | 夭夭亭（村上） | |
| きく蔵（松本） | 魚仙（長岡） | |
| 炉辺 かねや（富山県魚津） | 親爺（富山） | |
| 源左エ門（金沢） | あら川（富山） | |
| 魚常（金沢） | ||
| 猩猩（金沢） | ||
| 高砂（金沢） | ||
| 関東 | 蔵元（宇都宮） | 和浦酒場（さいたま） |
| つくし（前橋） | ||
| 串焼 丸真（さいたま） | ||
| 若竹（横浜） | ||
| だるま（小田原） | ||
| 東京 | 佃㐂知（銀座） | こびき（銀座） |
| 地鶏焼 バードコート（北千住） | 中ぜん（銀座） | |
| 千住の永見（北千住） | 泰明庵（銀座） | |
| 笹新（人形町） | 魚惣（築地） | |
| 鶴八（神保町） | やまに（勝どき） | |
| 楽旬堂 坐唯杏（池袋） | 玉椿（柳橋） | |
| 串駒（大塚） | 牧野（本所） | |
| 池林房（新宿三丁目） | 志婦゛や（浅草） | |
| 吉本（新宿） | ぬる燗（浅草） | |
| 真菜板（高田馬場） | 根津 呼友（根津） | |
| たまははき（幡ヶ谷） | 御代家（庚申塚） | |
| 喜多蔵（市ヶ谷） | とど（新宿） | |
| IZAYOI（麻布十番） | まるしげ夢歯家（赤坂） | |
| さかな 幸（代々木上原） | らんまん（中野） | |
| とぶさかな（下北沢） | 善知鳥（阿佐ヶ谷） | |
| おふろ（下高井戸） | うち田（三軒茶屋） | |
| 第二力酒造（中野） | 銀魚（自由が丘） | |
| 可わら（自由が丘） | 牧野（品川） | |
| 東海 | かねだ食堂（静岡） | 虎丸（伊勢） |
一時来（沼津） | 向井 酒の店（伊勢） | |
| まほらま（名古屋） | ||
樽平（飛騨高山） | ||
| みくに（三重県桑名） | ||
| 近畿 | てんや（大津） | 能登（長浜） |
| えいたろう屋（京都） | 門（大阪） | |
| たばこや（京都） | 上かん屋（大阪） | |
| 唎き酒屋（大阪） | わのつぎ（大阪） | |
| SAKE HOUSE（神戸） | スタンドアサヒ（大阪） | |
| 元町 金盃（神戸） | 九十九（堺） | |
| 春鹿（奈良A) | 母や（堺） | |
| 銀平本店（和歌山） | 世界一統酒場（和歌山） | |
| 中国四国 | 桔梗屋（米子） | やまいち（松江） |
| おでん庄助（松江） | よびこ（松江） | |
| 源蔵 樽店（広島） | 田吾作（益田） | |
| かけあし（高松） | かすり（益田） | |
| 丸二すし（徳島） | どん底（呉） | |
| おでん いこい（松山） | ほづみ亭（宇和島） | |
| 酒亭 どんこ（高知） | ||
| 九州沖縄 | 武蔵（小倉） | なゝ草（福岡） |
| 一二三亭（長崎） | 朱欒（長崎） | |
| お台所 とおやま（宮崎） | 安楽子（長崎） | |
| 焼酎天国（鹿児島） | こいそ（長崎） | |
| はくしか（長崎） | ||
| うさぎ（佐世保） | ||
| 入福（天草） | ||
| 菜菜かまど（鹿児島） | ||
一村（奄美） | ||
| ゆうなんぎい（那覇） | ||
| 森の賢者（石垣島） |
関東・東海のお店が減って、北陸・九州沖縄のお店が増えてますね。
より、”全国”版にふさわしい地域バランスにしたという事でしょうか。
東京は、苦渋の選択 というか 苦労のあと がうかがえます。
でも、「第二力酒造（中野）」が外れて、「らんまん（中野）」が入るのは納得として、「真菜板（高田馬場）」は外しちゃいかんでしょう。「 笹新（人形町）」も。
ところで親爺、再来週 福井・富山に出張予定。
同じ名前のご縁で、「親爺（富山）」にでも寄ってみるかな。
//渋い親爺と地の肴、これぞ名大衆酒場// だって。
それとも、「あら川（富山）」かな？
//富山湾の魚を昆布〆や珍味で// だって。
どっちにしろ、寄ったらまた報告します。 では。
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現在の純米酒黄金時代／日本酒復活の礎を築いた最大の功労者といって良いでしょう、神亀酒造／小川原 良征さんの歴史（純米酒造りにかけた情熱と半生）を綴った本です。
神亀酒造が、1987年醸造年度に全国に先駆けて”全量純米”に切り替えたのは有名。
でも、このおっさん（失礼、小川原さん）が凄いのは、常に日本酒業界全体の事を考えていること。
自分の事だけではなく、他人の事（＝全国の蔵元の事）を思っているところ・・・。
酒造り（純米造り）の技術は惜しげもなく教え、困っている蔵があれば助けてあげる・・・。
冷夏で酒米が不足していれば五百万石（酒米の種類）をタンク１本分送ってあげたり、杜氏が不慮の事故で亡くなった蔵には、自分とこの蔵人を２名も応援に行かせたり。
根底には、全国の蔵元の復興なくしては日本酒文化そのものの隆盛はあり得ないという、強い思いがあったわけ。
それもこれも、小川原さん自身、国税庁／税務署、酒造組合や業界の古いしきたりなどとのさまざまな闘いがあり、全量純米に切り替えて神亀ひこ孫を育てるまでの（いや、今現在も）いろいろな苦労を知ってるからこそ、みんなを助けてあげるわけだ。
「るみ子の酒」の森喜酒造が、小川原さんの支援で復活したのは有名だけど、以下に、小川原さんの支援を受けたり、神亀酒造で修行された方々の名前を抜粋してみましょう。
（これだけでも、神亀酒造／小川原 良征さんの偉大さがわかろうというもんだ。）
・池本 久彌：「琵琶の長寿」（池本酒造／滋賀県近江今津）の蔵元
・石川 達也：「小笹竹鶴」（竹鶴酒造／広島県竹原市）の杜氏
・川村 直隆：「酔右衛門」（川村酒造／岩手県花巻市）を蔵元杜氏
・・・よ右衛門 の ”よ”の字が違ってますけど、ご容赦のほど。
・奥 裕明 ：「秋鹿」（秋鹿酒造／大阪府能勢町）の常務
・工藤 華子：「田从」（舞鶴酒造／秋田県横手市）の蔵元女性杜氏
・露木 雅一：「隆」（川西酒造／神奈川県南足柄）の蔵元杜氏
・東田 雅彦：「諏訪泉」（諏訪酒造／鳥取県智頭町）の七代目蔵元
・金丸 潤平：小玉醸造（宮崎県日南市）、神亀で修業後、焼酎の世界へ。
・梅津 雅典：梅津酒造（鳥取県北栄町）、神亀の酒粕を使った長芋焼酎を造る。
きりがないから、もう止め。
最後にこの偉大な方をご紹介。
← 口絵写真より転載。（写真＝鈴木勝／1994年撮影）
（左：神亀酒造七代目蔵元 小川原 良征、右：祖母 くら）
蔵元はご存命ですよ。勘違いしちゃだめですよ。
最近は、こんな活動をされています。 ---> 全量純米蔵を目指す会
上野 敏彦 著 『闘う純米酒 ― 神亀ひこ孫物語』（平凡社）￥1,500
・・・ちなみに、この本の装填は、あの太田和彦氏です。
・・・ちなみに、神亀の新しいラベルのデザインを約束したのに、今だに約束果たしてないそうで・・・。
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神亀酒造が、1987年醸造年度に全国に先駆けて”全量純米”に切り替えたのは有名。
でも、このおっさん（失礼、小川原さん）が凄いのは、常に日本酒業界全体の事を考えていること。
自分の事だけではなく、他人の事（＝全国の蔵元の事）を思っているところ・・・。
酒造り（純米造り）の技術は惜しげもなく教え、困っている蔵があれば助けてあげる・・・。
冷夏で酒米が不足していれば五百万石（酒米の種類）をタンク１本分送ってあげたり、杜氏が不慮の事故で亡くなった蔵には、自分とこの蔵人を２名も応援に行かせたり。
根底には、全国の蔵元の復興なくしては日本酒文化そのものの隆盛はあり得ないという、強い思いがあったわけ。
それもこれも、小川原さん自身、国税庁／税務署、酒造組合や業界の古いしきたりなどとのさまざまな闘いがあり、全量純米に切り替えて神亀ひこ孫を育てるまでの（いや、今現在も）いろいろな苦労を知ってるからこそ、みんなを助けてあげるわけだ。
「るみ子の酒」の森喜酒造が、小川原さんの支援で復活したのは有名だけど、以下に、小川原さんの支援を受けたり、神亀酒造で修行された方々の名前を抜粋してみましょう。
（これだけでも、神亀酒造／小川原 良征さんの偉大さがわかろうというもんだ。）
・池本 久彌：「琵琶の長寿」（池本酒造／滋賀県近江今津）の蔵元
・石川 達也：「小笹竹鶴」（竹鶴酒造／広島県竹原市）の杜氏
・川村 直隆：「酔右衛門」（川村酒造／岩手県花巻市）を蔵元杜氏
・・・よ右衛門 の ”よ”の字が違ってますけど、ご容赦のほど。
・奥 裕明 ：「秋鹿」（秋鹿酒造／大阪府能勢町）の常務
・工藤 華子：「田从」（舞鶴酒造／秋田県横手市）の蔵元女性杜氏
・露木 雅一：「隆」（川西酒造／神奈川県南足柄）の蔵元杜氏
・東田 雅彦：「諏訪泉」（諏訪酒造／鳥取県智頭町）の七代目蔵元
・金丸 潤平：小玉醸造（宮崎県日南市）、神亀で修業後、焼酎の世界へ。
・梅津 雅典：梅津酒造（鳥取県北栄町）、神亀の酒粕を使った長芋焼酎を造る。
きりがないから、もう止め。
最後にこの偉大な方をご紹介。
← 口絵写真より転載。（写真＝鈴木勝／1994年撮影）（左：神亀酒造七代目蔵元 小川原 良征、右：祖母 くら）
蔵元はご存命ですよ。勘違いしちゃだめですよ。
最近は、こんな活動をされています。 ---> 全量純米蔵を目指す会
上野 敏彦 著 『闘う純米酒 ― 神亀ひこ孫物語』（平凡社）￥1,500
・・・ちなみに、この本の装填は、あの太田和彦氏です。
・・・ちなみに、神亀の新しいラベルのデザインを約束したのに、今だに約束果たしてないそうで・・・。
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酒呑親爺、健康診断のため2日間ほど断酒。（風呂上りのビールは除く。）
で、今日は、居酒屋本の名著中の名著をご紹介。
『下町酒場巡礼』 と 『下町酒場巡礼 もう一杯』です。
写真左：日本堤／大林。もう、無くなっちゃた。 右：田端新町／七三二。まだ、頑張ってます。
太田和彦氏が全国・居酒屋紀行に対し、こちらは東京下町オンリー・酔いつぶれ。
太田氏が銘酒居酒屋・こじゃれた小料理と日本酒に対し、こちらはあくまで ”大衆酒場・煮込みともつ焼き＆ホッピー”です。
その分、結構ディープな世界も見せてくれます。
この本の後、なぎら健壱さんとか吉田類さんとか、居酒屋本が数多く出てますが、すべてこの下町酒場巡礼を参考にしているといってよいでしょう。
また、『大阪下町酒場列伝』のように、そっくりそのまま参考にしたような本も出ています。
が、どれも、本家の『下町酒場巡礼』を越えるものはひとつもありませんね。
それくらいの名著です。
名著の名著たるゆえんは、そのとりあげる店の素晴らしさです。
この本でとりあげた後、いろんなメディアに紹介されるようになった店がいっぱいあります。
たとえば、BS-ｉ 「吉田類の酒場放浪記」で、丸好酒場（東向島）・七三二（田端新町）・伊勢周（松江）・可わら（阿佐ヶ谷）などが放映されましたが、この本を参考にしているとしか思えません。
それと、本文の合間のコラムがまた素晴らしい。
下町の謎の焼酎「キッコー宮」や謎の「炭酸水」について掘り下げて、しかも製造会社までいってルポしたのはこの本がはじめてではないか。
そんな、どうでもいいような・タメになるような・ならないような、とにかく面白いコラムが満載。
あとは、この本を読んでおくれ。読まなきゃ、そん！
大川 渉・平岡 海人・宮前 栄『下町酒場巡礼』ちくま文庫：親爺が買った時は800\。
大川 渉・平岡 海人・宮前 栄『下町酒場巡礼 もう一杯』ちくま文庫：おなじく800\
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で、今日は、居酒屋本の名著中の名著をご紹介。
『下町酒場巡礼』 と 『下町酒場巡礼 もう一杯』です。
写真左：日本堤／大林。もう、無くなっちゃた。 右：田端新町／七三二。まだ、頑張ってます。
太田和彦氏が全国・居酒屋紀行に対し、こちらは東京下町オンリー・酔いつぶれ。
太田氏が銘酒居酒屋・こじゃれた小料理と日本酒に対し、こちらはあくまで ”大衆酒場・煮込みともつ焼き＆ホッピー”です。
その分、結構ディープな世界も見せてくれます。
この本の後、なぎら健壱さんとか吉田類さんとか、居酒屋本が数多く出てますが、すべてこの下町酒場巡礼を参考にしているといってよいでしょう。
また、『大阪下町酒場列伝』のように、そっくりそのまま参考にしたような本も出ています。
が、どれも、本家の『下町酒場巡礼』を越えるものはひとつもありませんね。
それくらいの名著です。
名著の名著たるゆえんは、そのとりあげる店の素晴らしさです。
この本でとりあげた後、いろんなメディアに紹介されるようになった店がいっぱいあります。
たとえば、BS-ｉ 「吉田類の酒場放浪記」で、丸好酒場（東向島）・七三二（田端新町）・伊勢周（松江）・可わら（阿佐ヶ谷）などが放映されましたが、この本を参考にしているとしか思えません。
それと、本文の合間のコラムがまた素晴らしい。
下町の謎の焼酎「キッコー宮」や謎の「炭酸水」について掘り下げて、しかも製造会社までいってルポしたのはこの本がはじめてではないか。
そんな、どうでもいいような・タメになるような・ならないような、とにかく面白いコラムが満載。
あとは、この本を読んでおくれ。読まなきゃ、そん！
大川 渉・平岡 海人・宮前 栄『下町酒場巡礼』ちくま文庫：親爺が買った時は800\。
大川 渉・平岡 海人・宮前 栄『下町酒場巡礼 もう一杯』ちくま文庫：おなじく800\
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酒は純米、燗ならなお良し。
『純米酒を極める』は、まさに日本酒のバイブル。純米信徒における上原教の経典のようなもの。”これを読まずして純米酒を語ることなかれ” ってな位の本です。
『極上の純米酒ガイド』は、上原教祖お勧めの純米酒がズラリ。
高田馬場・真菜板／杉田衛保氏のような地酒黎明期からご活躍の（酒呑親爺にとっては）伝説の方々が書く、そのお酒の飲用適温や相性の良い料理などのコメントがまた素晴らしい。
いい酒は熟成してこそ旨くなる。『世界一旨い日本酒 熟成と燗で飲る本物の酒』は、上原教をさらに深化させたディープな教義。
著者は、純米の吟醸だろうが無濾過生原酒だろうが、なんでも常温で熟成させて（それも、いったん開栓して空気に触れさせてから何か月も何年も常温放置して）、しかもそれを燗冷ましにして呑むという、とてつもない度量の持ち主。・・・酒呑親爺、まだ真似できない。
でも、本書の第二章＆第四章の、神亀酒造／小川原良征氏＆甲州屋／児玉光久氏＆味里（真菜板）／杉田衛保氏の３氏の奇跡の出会い〜地酒・純米酒の復活のくだりは必読。
天のない酒造り。
バイプルといえばこの『夏子の酒』もそうでしょう。これを読んで日本酒を始めた方、多いと思います。
『夏子の酒』に感動して手紙を出したのがきっかけで、つぶれかかってた蔵元（森喜酒造）が復活して「るみ子の酒」ができたのは有名な話。
マンガと思って馬鹿にしてはいけません。読み返すたびに、毎回必ずボロ泣きします。
『夏子の酒』の後に、この『知識ゼロからの日本酒入門』と『さらに極める日本酒味わい入門』を読めば、きっと日本酒を、それも純米酒を飲んでみたくなるでしょう。
特に『さらに極める・・・』は、酒好きのための酒肴のレシピ満載で料理本としても利用できます。
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