2012/01/28(土)
雪の「高木酒造」。 あの「十四代」を造る蔵。
（ ← ① P.145より 転写）
創業1615年。当主は、代々”辰五郎”を襲名するという旧家です。
こちらが、高木 顕綱（あきつな）さん。 あの「十四代」を造る人。
（ ← ① P.132より 転写）
昭和43年生まれ。若干25歳の時に「十四代」を世に送り出した天才。（写真は35歳当時のもの）
でも、この方は14代目じゃない。15代目になる方です。16代目にあたるご子息もいる。
でも、現当主（顕綱さんの父）は14代。
そう、”16代15代じゃないよ、まだ14代”。
1615年：14代の高木酒造創業・・・これで覚えられましたね。（← これが言いたかっただけ。（笑）
高木酒造には女性の蔵人が多い。（もっとも、参考にしてる本①が、2005年発行と少し古いが。）
（ ← ① P.152より 転写）
若い蔵元（杜氏）が、若い蔵人と元気に造ってる印象のある近頃の地酒。
それも25歳の蔵元の息子が造った「十四代」を見て、後に続く若者が続出したからです。
その高木酒造が、そこそこ年配の方が中心なのは面白い。
（↓下の2枚の写真は、All about 【日本酒】酒造、酒蔵訪問 からの借用です。↓）
高木酒造では、通常は櫂棒（かいぼう）でかき回す酒母を、人の手でかき回すそうです。
手じゃないと米がつぶれてしまうから。
そして、手で微妙な温度差を感じたら、投入する米の温度を少しずつ変えるのだとか。
もちろん、洗米・浸漬は、手作業・限定吸水です。
吸水率は、麹米の場合、日本晴なら31％、山田錦なら29.5％、雄町は28％。
そのために、55％の日本晴なら、12.5度の水で19分と温度と時間も決められている。
仕込み水は、蔵の敷地内、地下25mから湧き出る地下水。
（← これも【日本酒】酒造、酒蔵訪問 から借用。）
かつては出羽三山に数えられた葉山を水源とし、百年の時を経て湧き出るミネラル水。
酒造りだけでなく、生活水も（水道ではなくて）全てこの地下水。
以前は、ナチュラル・ミネラルウォーター「桜清水」として販売もされていたそうな。
この胴ラベルに光り輝く”天泉”も、
その地下水のことなのだろうか？
親爺にはわからない。 ”天泉”とはなんぞや？
ということで、「天泉 朝日鷹 特撰 本醸造」。
良い香りです。
香り立つほどではなく、ちょっと細い感はありますが、結構な吟醸香。
もちろん、アル臭なんぞございません。
口中では、終始まろやかです。
まろやかなのに、フレッシュ感があるのが気持ちいい。
膨らむような濃いめの甘み。
まろやかフレッシュで甘く来ますから、透明感あり。
ますます気持ちいい。
転がして遊んでみると、辛みが出てきます。
この辛味は、飲み込んだ時のアクセントとして好ましい辛みです。
常温になると（or 日が経つと？）、フルーツの甘みから麹っぽい甘みになる気もします。
それに、辛みも強まるような。
常温よりも、冷えてた方が、繊細で透明な感じがあって十四代っぽいです。
まぁ、旨いな～。
そうそう、朝日鷹は、基本的にマスクマンなお酒ですが、
お米は、「美山錦＋龍の落とし子 など」と「美山錦＋酒未来 など」の説あり。
造る時期で、お米が多少変わるのか？ それだけでなく、
”など”とは、（麹米と掛米で異なるだけでなく）米が何種類かブレンドされてるのか？
そして、この「朝日鷹」には、2酒類あるそうで。
2月～11月が「低温貯蔵酒」。
12月～1月が、限定の新酒「生貯蔵酒」。 肩ラベルと裏ラベルが違います。
こちらの → namesan56 さんのブログが「生貯蔵酒」です。
== 親爺のお好み度 == ★★★★☆
・旨い本醸造は、旨いよね。
・CP考えたら、or あったら絶対買うべし！ ということで★5つでもいいかなぁ。
【天泉 朝日鷹 特撰 本醸造】
・原材料：米、米麹、醸造アルコール
・原料米：不明、精米歩合：60％、酵母：山形酵母（らしい）
・アルコール分：15％、日本酒度：－、酸度：－、アミノ酸度：－
・製造年月：平成23年11月
・価格：頂き物につき不明／1.8L
【高木酒造株式会社】 創業元和元年（1615年）、生産量：約1,800石
・所在地：〒995-0208 山形県村山市大字富並1826番地、TEL：0237-57-2131
・最寄駅：JR山形新幹線 村山駅（駅から車で15分ほど、約8km） ⇒ 高木酒造の地図
・代表者：高木 辰五郎（14代目蔵元）、杜氏：高木 顕統（次期15代目蔵元）
・蔵見学：なし。
参考書籍
① 山同敦子 著 『愛と情熱の日本酒 －魂をゆさぶる造り酒屋たち』 （ダイヤモンド社）
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（ ← ① P.145より 転写）創業1615年。当主は、代々”辰五郎”を襲名するという旧家です。
こちらが、高木 顕綱（あきつな）さん。 あの「十四代」を造る人。
（ ← ① P.132より 転写）昭和43年生まれ。若干25歳の時に「十四代」を世に送り出した天才。（写真は35歳当時のもの）
でも、この方は14代目じゃない。15代目になる方です。16代目にあたるご子息もいる。
でも、現当主（顕綱さんの父）は14代。
そう、”16代15代じゃないよ、まだ14代”。
1615年：14代の高木酒造創業・・・これで覚えられましたね。（← これが言いたかっただけ。（笑）
高木酒造には女性の蔵人が多い。（もっとも、参考にしてる本①が、2005年発行と少し古いが。）
（ ← ① P.152より 転写）若い蔵元（杜氏）が、若い蔵人と元気に造ってる印象のある近頃の地酒。
それも25歳の蔵元の息子が造った「十四代」を見て、後に続く若者が続出したからです。
その高木酒造が、そこそこ年配の方が中心なのは面白い。
（↓下の2枚の写真は、All about 【日本酒】酒造、酒蔵訪問 からの借用です。↓）
高木酒造では、通常は櫂棒（かいぼう）でかき回す酒母を、人の手でかき回すそうです。
手じゃないと米がつぶれてしまうから。
そして、手で微妙な温度差を感じたら、投入する米の温度を少しずつ変えるのだとか。
もちろん、洗米・浸漬は、手作業・限定吸水です。
吸水率は、麹米の場合、日本晴なら31％、山田錦なら29.5％、雄町は28％。
そのために、55％の日本晴なら、12.5度の水で19分と温度と時間も決められている。
仕込み水は、蔵の敷地内、地下25mから湧き出る地下水。
（← これも【日本酒】酒造、酒蔵訪問 から借用。）かつては出羽三山に数えられた葉山を水源とし、百年の時を経て湧き出るミネラル水。
酒造りだけでなく、生活水も（水道ではなくて）全てこの地下水。
以前は、ナチュラル・ミネラルウォーター「桜清水」として販売もされていたそうな。
この胴ラベルに光り輝く”天泉”も、
その地下水のことなのだろうか？親爺にはわからない。 ”天泉”とはなんぞや？
ということで、「天泉 朝日鷹 特撰 本醸造」。
良い香りです。
香り立つほどではなく、ちょっと細い感はありますが、結構な吟醸香。
もちろん、アル臭なんぞございません。
口中では、終始まろやかです。
まろやかなのに、フレッシュ感があるのが気持ちいい。
膨らむような濃いめの甘み。
まろやかフレッシュで甘く来ますから、透明感あり。
ますます気持ちいい。
転がして遊んでみると、辛みが出てきます。
この辛味は、飲み込んだ時のアクセントとして好ましい辛みです。
常温になると（or 日が経つと？）、フルーツの甘みから麹っぽい甘みになる気もします。
それに、辛みも強まるような。
常温よりも、冷えてた方が、繊細で透明な感じがあって十四代っぽいです。
まぁ、旨いな～。
そうそう、朝日鷹は、基本的にマスクマンなお酒ですが、
お米は、「美山錦＋龍の落とし子 など」と「美山錦＋酒未来 など」の説あり。
造る時期で、お米が多少変わるのか？ それだけでなく、
”など”とは、（麹米と掛米で異なるだけでなく）米が何種類かブレンドされてるのか？
そして、この「朝日鷹」には、2酒類あるそうで。
2月～11月が「低温貯蔵酒」。12月～1月が、限定の新酒「生貯蔵酒」。 肩ラベルと裏ラベルが違います。
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== 親爺のお好み度 == ★★★★☆
・旨い本醸造は、旨いよね。
・CP考えたら、or あったら絶対買うべし！ ということで★5つでもいいかなぁ。
【天泉 朝日鷹 特撰 本醸造】
・原材料：米、米麹、醸造アルコール
・原料米：不明、精米歩合：60％、酵母：山形酵母（らしい）
・アルコール分：15％、日本酒度：－、酸度：－、アミノ酸度：－
・製造年月：平成23年11月
・価格：頂き物につき不明／1.8L
【高木酒造株式会社】 創業元和元年（1615年）、生産量：約1,800石
・所在地：〒995-0208 山形県村山市大字富並1826番地、TEL：0237-57-2131
・最寄駅：JR山形新幹線 村山駅（駅から車で15分ほど、約8km） ⇒ 高木酒造の地図
・代表者：高木 辰五郎（14代目蔵元）、杜氏：高木 顕統（次期15代目蔵元）
・蔵見学：なし。
参考書籍
① 山同敦子 著 『愛と情熱の日本酒 －魂をゆさぶる造り酒屋たち』 （ダイヤモンド社）
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2011/09/07(水)
駿河と遠江の境界線、大井川。
この川を挟んだ西と東では、食文化などが大きく異なる。人文地理的な東西の境目。
（↓写真は、 「一路一会」のぶらり、小さな酒蔵写真館 （地酒蔵データーベース）からの借用です。↓）
その大井川の近く、旧東海道沿いの青島に蔵を構える「青島酒造」。
江戸中期にこの地で創業し、明治初年に酒造免許を取得してから当代で4代目。
水は南アルプス源流の大井川水系の伏流水。
それを蔵の敷地内にある55mの井戸から汲み上げます。
米は青島酒造の「酒米プロジェクト」。それは、単なる契約栽培ではなく、蔵元と農家が、春の種もみ選びから秋の収穫まで一貫して協働するというもの。蔵元も一緒に田んぼに入り、苗を植え、雑草取りをして、稲刈りします。
そして、その田は不耕起で無農薬、JASの有機認証を受けている。
4代目が地元での山田錦栽培を後押しし、静岡酵母と静岡型吟醸酒に方向を定めた。
そして、現在の青島酒造を引っ張るのが、5代目青島 孝（専務兼杜氏）。
（← 山同敦子『愛と情熱の日本酒』 P.10より転写。)
1964年5月生まれ。早稲田大学社会科学部で国際経済学を専攻。
在学中は世界80数ヵ国を放浪し、卒業後はニューヨークでファンドマネージャー。
自己のアイデンティティーに悩む頃、父の病を機に実家蔵に戻る。
静岡酵母の生みの親、伝説の技術者河村 傳兵衛の指導を受け16BYから杜氏に就任。
河村 傳兵衛の三番弟子として、杜氏名は「河村 傳三郎」を名乗る。
ちなみに、一番弟子：河村 傳一郎は、國香酒造の松尾 晃一（蔵元杜氏）。
二番弟子：河村 傳次郎は、満寿一酒造の増井 浩二（蔵元杜氏）。
呑んだのは「喜久醉 特別本醸造」。
香りは、ほのか。奥にスゥーッとした爽やかな甘い感じが漂います。
口当たり、なめらかです。
サラリと口中を流れて、香りとともにほんのり甘い味わいが広がります。
上品というか非常に落ち着いていてまろやかな甘みです。
酸は少なめ。
終盤にバランスを整えるかのように甘みと辛みが交錯し、のどごしもスッキリ。
瑞々しささえ感じます。
これ、旨いですねー。すっごく、旨い。
“永遠に飲み続けられそうな癒し系の味わい”と評されるのも納得。
サラリとした軽快感と落ち着いた甘み、このバランス。
まろやかなのに瑞々しささえ感じる、このバランス。
調和の妙が、完成の域にあるような気がします。2,000円の本醸造とは思えません。
なぜか、2日目だけ辛みが目立ち、終盤の整えるような甘みと辛みがアル添っぽく。
一瞬不安がよぎるも、3日目からは問題なし。2日目の辛さは何だったのだろう？
== 親爺のお好み度 == ★★★★☆
「安い酒こそ、ていねいに造れ」がモットー。大吟～普通酒まで全量3-5℃で冷蔵貯蔵。
造りの姿勢はもちろん、味わいも値段も文句なし。CP最高。
2日目の辛さだけ、ちょっとマイナスの★4つ。
【喜久醉 特別本醸造 22BY】
・原材料：山田錦＆トヨニシキ（らしい）、精米歩合：60％、醸造アルコール、酵母：静岡酵母
・アルコール分：15～16度未満、日本酒度：+4（らしい）、酸度：1.2（らしい）、アミノ酸度：不明
・製造年月：平成23年7月
・価格：2,100円（税込）／1.8L
【青島酒造株式会社】 創業江戸中期・創立明治元年（1868年）、生産量：約800石
・所在地：〒426-0036 静岡県藤枝市上青島246番地、TEL：054-641-5533
・最寄駅：JR東海道本線 藤枝駅（駅から約2.5km） ⇒ 青島酒造の地図
・代表者：青島 秀夫（4代目蔵元）、杜氏兼専務：青島 孝（5代目蔵元）
・蔵見学：なし。
【購入したお店】 ⇒ 杉浦酒店
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この川を挟んだ西と東では、食文化などが大きく異なる。人文地理的な東西の境目。
（↓写真は、 「一路一会」のぶらり、小さな酒蔵写真館 （地酒蔵データーベース）からの借用です。↓）
その大井川の近く、旧東海道沿いの青島に蔵を構える「青島酒造」。
江戸中期にこの地で創業し、明治初年に酒造免許を取得してから当代で4代目。
水は南アルプス源流の大井川水系の伏流水。
それを蔵の敷地内にある55mの井戸から汲み上げます。米は青島酒造の「酒米プロジェクト」。それは、単なる契約栽培ではなく、蔵元と農家が、春の種もみ選びから秋の収穫まで一貫して協働するというもの。蔵元も一緒に田んぼに入り、苗を植え、雑草取りをして、稲刈りします。
そして、その田は不耕起で無農薬、JASの有機認証を受けている。
4代目が地元での山田錦栽培を後押しし、静岡酵母と静岡型吟醸酒に方向を定めた。
そして、現在の青島酒造を引っ張るのが、5代目青島 孝（専務兼杜氏）。
（← 山同敦子『愛と情熱の日本酒』 P.10より転写。)1964年5月生まれ。早稲田大学社会科学部で国際経済学を専攻。
在学中は世界80数ヵ国を放浪し、卒業後はニューヨークでファンドマネージャー。
自己のアイデンティティーに悩む頃、父の病を機に実家蔵に戻る。
静岡酵母の生みの親、伝説の技術者河村 傳兵衛の指導を受け16BYから杜氏に就任。
河村 傳兵衛の三番弟子として、杜氏名は「河村 傳三郎」を名乗る。
ちなみに、一番弟子：河村 傳一郎は、國香酒造の松尾 晃一（蔵元杜氏）。
二番弟子：河村 傳次郎は、満寿一酒造の増井 浩二（蔵元杜氏）。
呑んだのは「喜久醉 特別本醸造」。香りは、ほのか。奥にスゥーッとした爽やかな甘い感じが漂います。
口当たり、なめらかです。
サラリと口中を流れて、香りとともにほんのり甘い味わいが広がります。
上品というか非常に落ち着いていてまろやかな甘みです。
酸は少なめ。
終盤にバランスを整えるかのように甘みと辛みが交錯し、のどごしもスッキリ。
瑞々しささえ感じます。
これ、旨いですねー。すっごく、旨い。
“永遠に飲み続けられそうな癒し系の味わい”と評されるのも納得。
サラリとした軽快感と落ち着いた甘み、このバランス。
まろやかなのに瑞々しささえ感じる、このバランス。
調和の妙が、完成の域にあるような気がします。2,000円の本醸造とは思えません。
なぜか、2日目だけ辛みが目立ち、終盤の整えるような甘みと辛みがアル添っぽく。
一瞬不安がよぎるも、3日目からは問題なし。2日目の辛さは何だったのだろう？
== 親爺のお好み度 == ★★★★☆
「安い酒こそ、ていねいに造れ」がモットー。大吟～普通酒まで全量3-5℃で冷蔵貯蔵。
造りの姿勢はもちろん、味わいも値段も文句なし。CP最高。
2日目の辛さだけ、ちょっとマイナスの★4つ。
【喜久醉 特別本醸造 22BY】
・原材料：山田錦＆トヨニシキ（らしい）、精米歩合：60％、醸造アルコール、酵母：静岡酵母
・アルコール分：15～16度未満、日本酒度：+4（らしい）、酸度：1.2（らしい）、アミノ酸度：不明
・製造年月：平成23年7月
・価格：2,100円（税込）／1.8L
【青島酒造株式会社】 創業江戸中期・創立明治元年（1868年）、生産量：約800石
・所在地：〒426-0036 静岡県藤枝市上青島246番地、TEL：054-641-5533
・最寄駅：JR東海道本線 藤枝駅（駅から約2.5km） ⇒ 青島酒造の地図
・代表者：青島 秀夫（4代目蔵元）、杜氏兼専務：青島 孝（5代目蔵元）
・蔵見学：なし。
【購入したお店】 ⇒ 杉浦酒店
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2011/08/02(火)
今、宮崎県内で日本酒を醸すお蔵さんは2軒だけ。
そのうちの1軒、「千徳酒造株式会社」。 （↓の写真は、蔵元HPから借用。）
・明治36年：恒富酒造創業。→ 昭和2年：恒富酒造を解体し、延岡酒造を設立。
・昭和19年：日平商店、興梠国治酒造、延岡酒造の三酒造の合併で、日向酒造を設立。
・昭和36年：日向酒造から千徳酒造に社名変更。
・昭和43年：新栄合資会を合併し、現在の千徳酒造にいたる。
千徳酒造の歴史を見ると、宮崎県にもかつては多くの日本酒蔵があったことが窺えます。
社名も、恒富酒造→延岡酒造→日向酒造→千徳酒造と変遷し、時代の荒波を感じます。
平成17年には、「はなかぐら館」をオープン。蔵の社長が延岡市の観光協会会長だから（？）、千徳のお酒だけでなく、地場産品や延岡の民芸品なんかにも力を入れてる様子。
宮崎県産米と、アユの棲む清流五ヶ瀬川の水で、
高校時代には春のセンバツ甲子園に出場したというスポーツ派の社員杜氏が醸します。
呑んだのは、「みやざきの地酒 千徳 原酒」。
このお酒、裏ラベルのない
マスクマンですが、高千穂産黄金錦の70％精米というのが基本スペックらしい。
1951年登録の昔からあるお米。酒造に適した好適酒造米ではなく、ご飯米のようです。
冷やしすぎたせいでしょうか、香りはほとんど立ちません。
ロックがおすすめ。
口あたりは、サラリとして呑みやすい感じ。
雑味もなく、70％精米とは思えないほど淡泊です。
と思ってると、そこはALC度：数19.5度。しっかりと原酒らしい重みで攻めてきます。
得てしてALC度数が高いお酒にありがちな、アルコール感がきつくて呑みこみにくい、、
という事ではありません。
口中で味わってるうちに、それまで十分溶け込んでいた旨み分離して、アルコール感だけが残されて粉っぽさが出てきます。それが重さのように感じられます。
それを補うのが、おすすめの「ロック」。
粉っぽさが薄まり、グラスの氷に揺られて、旨みが再び氷に溶け込むようです。
粉っぽさ、重さ、一挙に解消。
ごちそう様でした。
== 親爺のお好み度 == ★★★☆☆
ロックにすれば、ALC度数の高いのも和らぐし、ロックがおすすめ。
日本酒度：-1.4ですが、淡麗辛口系のお酒に感じました。
【みやざきの地酒 千徳 原酒 22BY】
・原材料：米（高千穂産 黄金錦）・米麹・醸造アルコール、精米歩合：70%、酵母：不明
・アルコール分：19度以上20度未満、日本酒度：-1.5、酸度：1.4、アミノ酸度：不明
・製造年月：平成23年6月
・価格：頂き物につき不明／720ml
【千徳酒造株式会社】 創業明治36年（1903年）
・所在地：〒882-0841 宮崎県延岡市大瀬町2-1-8、TEL：0982-32-2024
・最寄駅：JR日豊本線 延岡駅（駅から3kmくらい？） ⇒ 千徳酒造の地図
・代表者：田丸 眞、杜氏：門田 賢士（社員杜氏）
・蔵見学：随時受付中。
【購入したお店】 ⇒ とりあえず焼酎！の ベローンさんからの頂き物。
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そのうちの1軒、「千徳酒造株式会社」。 （↓の写真は、蔵元HPから借用。）
・明治36年：恒富酒造創業。→ 昭和2年：恒富酒造を解体し、延岡酒造を設立。
・昭和19年：日平商店、興梠国治酒造、延岡酒造の三酒造の合併で、日向酒造を設立。
・昭和36年：日向酒造から千徳酒造に社名変更。
・昭和43年：新栄合資会を合併し、現在の千徳酒造にいたる。
千徳酒造の歴史を見ると、宮崎県にもかつては多くの日本酒蔵があったことが窺えます。
社名も、恒富酒造→延岡酒造→日向酒造→千徳酒造と変遷し、時代の荒波を感じます。
平成17年には、「はなかぐら館」をオープン。蔵の社長が延岡市の観光協会会長だから（？）、千徳のお酒だけでなく、地場産品や延岡の民芸品なんかにも力を入れてる様子。
宮崎県産米と、アユの棲む清流五ヶ瀬川の水で、高校時代には春のセンバツ甲子園に出場したというスポーツ派の社員杜氏が醸します。
呑んだのは、「みやざきの地酒 千徳 原酒」。
このお酒、裏ラベルのないマスクマンですが、高千穂産黄金錦の70％精米というのが基本スペックらしい。
1951年登録の昔からあるお米。酒造に適した好適酒造米ではなく、ご飯米のようです。
冷やしすぎたせいでしょうか、香りはほとんど立ちません。
ロックがおすすめ。口あたりは、サラリとして呑みやすい感じ。
雑味もなく、70％精米とは思えないほど淡泊です。
と思ってると、そこはALC度：数19.5度。しっかりと原酒らしい重みで攻めてきます。
得てしてALC度数が高いお酒にありがちな、アルコール感がきつくて呑みこみにくい、、
という事ではありません。
口中で味わってるうちに、それまで十分溶け込んでいた旨み分離して、アルコール感だけが残されて粉っぽさが出てきます。それが重さのように感じられます。
それを補うのが、おすすめの「ロック」。
粉っぽさが薄まり、グラスの氷に揺られて、旨みが再び氷に溶け込むようです。
粉っぽさ、重さ、一挙に解消。
ごちそう様でした。== 親爺のお好み度 == ★★★☆☆
ロックにすれば、ALC度数の高いのも和らぐし、ロックがおすすめ。
日本酒度：-1.4ですが、淡麗辛口系のお酒に感じました。
【みやざきの地酒 千徳 原酒 22BY】
・原材料：米（高千穂産 黄金錦）・米麹・醸造アルコール、精米歩合：70%、酵母：不明
・アルコール分：19度以上20度未満、日本酒度：-1.5、酸度：1.4、アミノ酸度：不明
・製造年月：平成23年6月
・価格：頂き物につき不明／720ml
【千徳酒造株式会社】 創業明治36年（1903年）
・所在地：〒882-0841 宮崎県延岡市大瀬町2-1-8、TEL：0982-32-2024
・最寄駅：JR日豊本線 延岡駅（駅から3kmくらい？） ⇒ 千徳酒造の地図
・代表者：田丸 眞、杜氏：門田 賢士（社員杜氏）
・蔵見学：随時受付中。
【購入したお店】 ⇒ とりあえず焼酎！の ベローンさんからの頂き物。
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2011/06/25(土)
日本最南端の清酒「黎明」。
蔵の住所は、沖縄県うるま市字平良川90番地。
北緯26.37度、東経127.85度の地にある「泰石（たいこく）酒造株式会社」。
← 写真は沖縄県酒造組合連合会より借用。
もちろん泡盛がメインのようですが、昭和42年（1967年）に清酒製造を開始。
以来、沖縄県で唯一の日本酒・日本最南端の清酒を造るお蔵さんとなりました。
瓶の裏側には、“具志川市”字平良川90 の印字。
具志川市など2市2町が合併して現在の“うるま市”になったのが2005年4月。
瓶を洗浄して再利用しているのだろうが、まさか、2005年以前のお酒？？
瓶の横には、“１0. 9.16”のシール。
平成10年？ 2010年？ ・・・2010年9月のお酒と、信じて呑む。
うん、普通にお酒です。香り、少々アルコール臭。でも、そんなに気にはなりません。
すっきり辛口ですね。ワンカップなんかよりは、かなり旨い。
ひと口めは、おっかなビックリ呑みましたが、想定の範囲内。普通に旨いです。
ふた口めからは、安心して呑みました。（笑）
まぁ、正直、味わいは二の次です。
このお酒（沖縄の日本酒）を呑む事で、全国制覇が近づいた。。これが、嬉しい。
沖縄県を緑色に塗る事ができて、嬉しい。
（緑：家呑み、黄色：外呑みだけ、白：未呑。 赤（鹿児島）：日本酒蔵なし）
（証拠写真のあるものだけを記録。美少年を呑んだことあるのですが写真が残ってないので、熊本は空白。）
そして、このお酒も
さんからの頂き物なのですが、
この方は、親爺が日本酒の全国制覇を目指してるのをご存じで、しかも沖縄県が未制覇なのを覚えていてくれて、わざわざ沖縄のお酒を贈ってくれたのです。
ありがたい事です。<(_ _)><(_ _)><(_ _)> ブログを通じたこういう出会いが、また嬉しい。
こうして、沖縄県の「泰石酒造」は、親爺が呑んだ187蔵めの日本酒蔵となりました。
（↑クリックすると大きくなります。↑ こちらも証拠写真のあるものだけ。）
県別では、
第一位、長野県 15蔵。信州の地酒が豊富な日がさ雨がささんに行ったからね。
第二位、新潟県 12蔵。何だかんだいっても、やっぱり酒どころですね。
第三位、山形県と岐阜県 9蔵。岐阜はsakezukibitoさんの功績が大きい。（笑）
ちょっと南国風のワンカップ。
【黎明 本醸造 21BY？】
・原材料名：米・米麹、醸造アルコール、酵母：不明
・アルコール分：15度以上16度未満、日本酒度：+7.1、酸度：1.6、アミノ酸度：1.8
・製造年月：10. 9.16
・価格：頂きものにつき不明／180ml
【泰石酒造株式会社】 会社設立昭和27年（1952年）
・所在地：〒904-2221 沖縄県うるま市平良川90番地、TEL：098-973-3211
・最寄駅：沖縄自動車道 沖縄北インター ⇒ 泰石酒造のアクセスマップ
・代表者：安田 泰治、杜氏：わかりません。
・蔵見学：不明。
【購入したお店】 ⇒ さんからの頂きもの。
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蔵の住所は、沖縄県うるま市字平良川90番地。
北緯26.37度、東経127.85度の地にある「泰石（たいこく）酒造株式会社」。
← 写真は沖縄県酒造組合連合会より借用。もちろん泡盛がメインのようですが、昭和42年（1967年）に清酒製造を開始。
以来、沖縄県で唯一の日本酒・日本最南端の清酒を造るお蔵さんとなりました。
瓶の裏側には、“具志川市”字平良川90 の印字。
具志川市など2市2町が合併して現在の“うるま市”になったのが2005年4月。
瓶を洗浄して再利用しているのだろうが、まさか、2005年以前のお酒？？
瓶の横には、“１0. 9.16”のシール。
平成10年？ 2010年？ ・・・2010年9月のお酒と、信じて呑む。
うん、普通にお酒です。香り、少々アルコール臭。でも、そんなに気にはなりません。
すっきり辛口ですね。ワンカップなんかよりは、かなり旨い。
ひと口めは、おっかなビックリ呑みましたが、想定の範囲内。普通に旨いです。
ふた口めからは、安心して呑みました。（笑）
まぁ、正直、味わいは二の次です。
このお酒（沖縄の日本酒）を呑む事で、全国制覇が近づいた。。これが、嬉しい。
沖縄県を緑色に塗る事ができて、嬉しい。
（緑：家呑み、黄色：外呑みだけ、白：未呑。 赤（鹿児島）：日本酒蔵なし）
（証拠写真のあるものだけを記録。美少年を呑んだことあるのですが写真が残ってないので、熊本は空白。）
そして、このお酒も
さんからの頂き物なのですが、この方は、親爺が日本酒の全国制覇を目指してるのをご存じで、しかも沖縄県が未制覇なのを覚えていてくれて、わざわざ沖縄のお酒を贈ってくれたのです。
ありがたい事です。<(_ _)><(_ _)><(_ _)> ブログを通じたこういう出会いが、また嬉しい。
こうして、沖縄県の「泰石酒造」は、親爺が呑んだ187蔵めの日本酒蔵となりました。
（↑クリックすると大きくなります。↑ こちらも証拠写真のあるものだけ。）
県別では、
第一位、長野県 15蔵。信州の地酒が豊富な日がさ雨がささんに行ったからね。
第二位、新潟県 12蔵。何だかんだいっても、やっぱり酒どころですね。
第三位、山形県と岐阜県 9蔵。岐阜はsakezukibitoさんの功績が大きい。（笑）
ちょっと南国風のワンカップ。【黎明 本醸造 21BY？】
・原材料名：米・米麹、醸造アルコール、酵母：不明
・アルコール分：15度以上16度未満、日本酒度：+7.1、酸度：1.6、アミノ酸度：1.8
・製造年月：10. 9.16
・価格：頂きものにつき不明／180ml
【泰石酒造株式会社】 会社設立昭和27年（1952年）
・所在地：〒904-2221 沖縄県うるま市平良川90番地、TEL：098-973-3211
・最寄駅：沖縄自動車道 沖縄北インター ⇒ 泰石酒造のアクセスマップ
・代表者：安田 泰治、杜氏：わかりません。
・蔵見学：不明。
【購入したお店】 ⇒
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2011/03/19(土)
表の 赤鬼 さん 裏の 白鬼 さん
↑ 22BYの鬼さんは、いつもよりもチョットご機嫌斜め。↑
眉間のしわ深く、眼は充血し、こめかみにはお怒りマークの血管が浮き出てます。
↓ こちら20BYの赤鬼さん。
昔の鬼さんは、そんなにご機嫌悪くない？今やすっかり、節分酒としての地位を固めた（？）「鬼山間（おにやんま）」」。
22BYは、「通常ver.（=かめ口採り）」と「直汲みver.（=ダイレクト詰口のかめ口直汲み）」の2バージョンあるそうな。
この封印紙があるのが「直汲みver.」。直汲みver.は、新潟限定商品（らしい）。
通常のかめ口採りと、ダイレクト詰口のかめ口直汲みと、作業がどのように違うのか？
映像でもあれば分かりやすいのだが、残念ながら見つけられなかった。
開栓は、威勢がいいです。
香りは、あまり立ちません。
口あたりは、ピリピリです。直汲みのピリピリと辛口のピリピリ、たぶん両方。
その後、にょろりとろ～りとした質感のようなものにくるまれた甘みがやってきます。
・・・が、やっぱり辛みが追いかけてきて、、かっれぇー、かっれぇー。
計画停電に備えて、ランタンと。でも、鼻に抜ける香りは心地よく、ALC19度なのに重苦しさもなく、呑みやすい。
辛いけど、呑みやすい。
辛いけど、とろりとした質感の甘さもある。
でも、やっぱりすっげー辛い。なんて、やってたら・・・親爺の顔は、すっかり赤鬼さん。
余震がきてたら、立ち上がれたのか？ 赤鬼親爺。
含み香というか嚥下する時の戻り香が、日数が経つにつれALC臭になってきます。
若干のオフフレーバーですね。
== 親爺のお好み度 == ★★★☆☆
辛口好きな方にはおすすめでしょう。（決して淡麗ではありませんよ。）
アル添するなら、香りと甘みをもっと出したいなぁ。親爺の好みでは。
【鬼山間 直汲みver. 22BY】
・原材料：米、米こうじ、醸造アルコール
・原料米：五百万石＆こしいぶき（らしい）、精米歩合：70％（らしい）、酵母：非公開
・アルコール分：19度、 日本酒度／酸度／アミノ酸度：いずれも非公開
・製造年月：平成23年1月
・価格：頂き物につき不明。
【新潟第一酒造株式会社】 創業大正11年（亀屋酒造）
昭和38年四社合併により新潟第一酒造設立。昭和40年一社追加合併。
・所在地：〒942-0315 新潟県上越市浦川原区横川660 、TEL：025-599-2236
・最寄駅：北越急行ほくほく線うらがわら駅（徒歩5～6分か？） ⇒ 新潟第一酒造の地図
・代表者兼醸造責任者：武田 良則（4代目社長）
・蔵見学：基本的にOK。酒造り期間中の午後を歓迎。
【購入したお店】 ⇒ 頂き物につき、不明。
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