旨い純米酒と素晴らしい居酒屋のご紹介
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2009/07/26(日)
7月19日(日)に届いた、而今 純米吟醸 千本錦 火入れ。
昨年の蔵出しは5月でしたが、今年は7月の蔵出し。

<スペック比較>
千本錦火入れスペック
アミノ酸度が低くなってますね。一般的には、アミノ酸度が高いとコクのある旨み、低ければ軽い味わいのお酒になると言われてます。

呑んでみる。。
而今の火入れは、ほんとにフルーツの香りですよ。いい香り。
柔らかなフルーツのような口当たりなのに、味蕾(みらい)を開かせるような刺激的な酸。
ジューシーにパッと弾けた後に広がる柔らかなフルーツの甘味。これがお米の旨みか。
それが気持ちよくのどを通りすぎる時に、スーッと抜ける含み香が余韻を楽しくさせる。

アミノ酸度の違いなんか分からないが、19BYで感じた複雑な穀味が洗練され、20BYはより繊細で綺麗な美味しさを感じますね。これは、八反錦でも感じられました。

これは、旨いっす! MK3五百万石も旨かったけど、こっちの方が一枚上かな。
而今 千本錦火入れ、もう一度 旨いっす!

而今 千本錦火入れ 20BY 而今 千本錦火入れ 20BY(裏ラベル)
こんど、千本錦火入れvs八反錦火入れ の呑み比べしよう!っと。
そしたらまた、ご報告いたします。お楽しみに。
(ちなみに生は、八反錦の勝ちだった。その時の感想はこちら → 八反錦無濾過生


【而今 純米吟醸 千本錦火入れ 20BY】
・原料米:千本錦(100%)、精米歩合:55%、酵母:自社9号
・アルコール分:16% 、日本酒度:+1、酸度:1.5、アミノ酸度:1.1
・製造年月:平成21年07月
・価格:3,150円(税込)/1.8L

木屋正酒造合資会社】 創業文政元年(1818年)
・所在地:〒518-0726 三重県名張市本町314-1、TEL:0595-63-0061
・最寄駅:近鉄大阪線名張駅(徒歩10分) ⇒ 木屋正酒造の地図
・代表者:大西 和夫、杜氏:大西 唯克
・蔵見学:現在NG。

【購入したお店】 ⇒ 地酒&ワイン 加桝屋


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コメント
この記事へのコメント
こんにちは~。

なるほど、19BYより洗練されましたか~。
年々而今はレベルアップしてるようですね!

八反錦の火入は開栓5日後くらいからパイナップル感全開のジューシーな旨さだったと記憶しておりますが・・・千本錦と比べるとなると迷いますね(笑

八反錦の方は寝かせてる分、また感じ方が変わるかもしれませんね。
楽しみに待っております~。
2009/07/26(日) 13:00 | URL | 知志 #JzCsK7Gk[ 編集]
知志さん
講義は??大丈夫ですか。
生は、個別に呑んだ印象では千本錦が上だと思ったのですが、一緒に呑み比べてみたら八反錦の方がより美味しく感じられました。
火入れはどうでしょうか?親爺も楽しみです。
2009/07/26(日) 17:22 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
こんにちは♪

これは旨いっす!
もう一度旨いっす!
二度押しですね♪

気になりますね~(笑)
和室で呑みたいですね♪

ぽちぽち
2009/07/27(月) 12:57 | URL | 5人のおかん #-[ 編集]
始めまして
いつも楽しく閲覧させていただいています。
教えていただきたいのですが・?
夏に逢うお酒
お薦め何か無いでしょうか?
ちなみに
普段飲んでいる日本酒は
黒牛
八海山
磯自慢
巻はた
おやじ
緑川
などです。
お薦めがあればヨロシク
お願いします。
2009/07/27(月) 19:59 | URL | まっちゃん #-[ 編集]
おかん様
いつもご声援ありがとうございます。
3,000円程度の価格のお酒の中では、1番・2番のお酒だと思います。
2009/07/27(月) 20:39 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
まっちゃん様
良いお酒、呑まれてますね。親爺よりも詳しそう。。。
これは、夏酒というわけではありませんが、
奈良萬の「中垂れ」がお薦めです。青リンゴのフレッシュジュースのようで、夏にバッチリです。
2009/07/27(月) 20:43 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
私も購入できました!!
生の印象が凄く良かっただけに呑むのが楽しみですね。
来月、而今の呑み比べをしたいと思います。
まだ記事には書いてませんが、八反錦の火入れと山間T6も呑みました。凄く旨かったですね~!!
微妙な判定ですが個人的にはT6の勝ちでした。
2009/07/30(木) 09:46 | URL | EXCITER #-[ 編集]
はじめまして!!
而今飲んでみたいですね。
凄く分かりやすい記事で参考になります。
2009/08/02(日) 11:28 | URL | CHI #-[ 編集]
CHIさま
はじめまして。コメントいただき、ありがとうございます。
これからもお時間のある時に、時々お立ち寄りください。
(ところで、お名前はなんとお読みするのでしょう?)
2009/08/02(日) 13:44 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
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