旨い純米酒と素晴らしい居酒屋のご紹介
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2011/06/11(土)
「屋守」の銘柄の由来は、豊島酒造をってゆくという気持ちと、酒販店・料飲店の繁栄を守るような看板商品に育てたいという気持ちから。。というのは有名ですが、
今や、にっぽん全体を守ってくれている。
屋守名刺
ヤモラー会員No.1を無理やり拝領した、親爺でございます。
会長はEXCITERさん、大佐(?)が日本酒ランナーさん、会員No.M-310がdiansさんです。

そしてこの方が、にっぽんをお守り下さる「屋守」の生みの親。
田中営業部長 豊島屋酒造 田中孝治 4代目。
熱い若者です。(といっても、もう37歳だとか。)
ご自身が蔵に入った時、「東京にまともな地酒なんかない。」と言われたのが、悔しくて悔しくて、頭にきたそうです。
同じ研修所で学んだ地方の蔵の跡取り息子たちが、次々に旨い酒を造るのを見て、むかついて嫉妬したそうです。
その辺の件りは、こちらの本にも紹介されている。
続・にっぽん蔵々紀行
その悔しさと嫉妬心から、若き4代目が初めて設計図を引いて仕込んだお酒が「屋守」。
今季でようやく103石になりました。

米は、相変わらず八反錦の一本やり
慣れてる酒米だから、蔵人たちも安定した仕事ができるのだとか。

精米歩合も基本は、50%と55%だけだそうである。
その中で、純米表記と純吟表記を分けているのは酵母の違い。
純米は協会86号:酸度が低くカプロン酸エチルを多く生産する(7号の3~4倍)。
純吟はM-310酵母:酸が少なく、きめ細かな香気を発するため、淡麗な芳香のある吟醸酒造りに向いている。しかし、低温性の上、 アルコール耐性が弱いので、扱いが難しい。

緑青水色
ラベル文字は、純吟が、純米中取りが、純米中取りの直汲みが水色の蛍光色。
それ以外(にごりや荒責など)は黒。

で、出品酒のスペシャルが・・・と、説明を受けた後からゴールドラベルが出現。
赤 ゴールド
 (左の写真は、日本酒ランナーさんから、右の写真はnamesan56さんから借用。)
ゴールドラベルは純米無調整の生詰めだけ? 田中さんに聞いてみないと分からない。

ついでに、肩ラベルの生地(ベース)の色は、
あらばしり:オレンジ、荒責:黒、それ以外:白 の3色が基本。

屋守の生みの親は、ラベル文字とか肩ラベルとかについて質問すると、
一所懸命に思い出しながら答えてくれる、そんな真摯なサウスポーなのでありました。

そして、屋守がどのくらい旨かったか・・・それは、下の写真を見てもらえれば分かります。
宴の後 ← ツイッターhimariya8から借用。
よくぞここまで、お呑みになりました。一升瓶×23本?? 何人で呑んだか知らんけど。

そして、またまたどうでもいい事に気がつきました。
豊島屋さんて、家紋が「四つ割菱」なんですね。
武田家専用の家紋だから、「武田菱」とも言います。清和源氏の名流です。
家紋にも、歴史と伝統が出ています。

最後に忘れちゃいけない。この日のために、店主が特急で用意してくれた平盃。
平盃1平盃2
ここには、ひまり屋店主:洋平さんの心意気が出ています。


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コメント
この記事へのコメント
このコメントは管理人のみ閲覧できます
2011/06/11(土) 12:06 | | #[ 編集]
親爺さんにラブコールを掛けたのですが(笑)
田中さん熱くて面白いっす!
2011/06/11(土) 13:22 | URL | Sakezukibito #-[ 編集]
M-78星雲のナンバ-でいいから,ほしかったなぁ~~(>_<)

平盃は,洋平さんの心意気ですか。
惚れ惚れするような,酔い良い漢ですねぇ~。
2011/06/11(土) 14:03 | URL | 粋豚(すいとん) #DF426uYg[ 編集]
なんか、素敵な人だなぁ。
東京のお酒ですよ、本当に。
個人的には、自分の嗜好に合った、地元のお酒を、
人に薦められるようにしてもらっただけでも
この人には相当感謝しております。
2011/06/11(土) 14:32 | URL | riki #-[ 編集]
いやはや、凄まじい。1SB×23本? 完飲? ランナーさんによれば参加人数は11人・・・? お一人様およそ2本という勘定ですが?
それにしても、若くて実力ある杜氏さんが続々と現れるのは、嬉しいことです。
2011/06/11(土) 14:52 | URL | 青の50号 #-[ 編集]
トラックバックとかリンクの設定は、親爺はさっぱり分かりません。
若者に聞くのが一番です。
親爺は、試行錯誤です。(笑
2011/06/11(土) 16:52 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
sakizukibitoさん
君の話題で、田中さんと皆で、ひと時盛り上がりましたよ。(笑
今は103石だけど、これが200石になったら、新しい販売ルートを開拓しなきゃ! と仰ってましたよ。
2011/06/11(土) 16:54 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
> M-78星雲のナンバ-でいいから,ほしかったなぁ~~(>_<)
・・・今度お会いしたら(いつになるか分かりませんが)、会員NO.M-78のお名刺を頂戴しておきましょう。
たぶん、くれると思います。
2011/06/11(土) 16:55 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
> 個人的には、自分の嗜好に合った、地元のお酒を、
> 人に薦められるようにしてもらっただけでも
> この人には相当感謝しております。
・・・旨いこと言うなぁ。。じつに良い表現ですよ。これは。
このコメント消して、ネタの本文に載せたいくらいです。
2011/06/11(土) 16:58 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
すごいですっ。

杜氏さんの情熱に応えるかのような
空瓶の数が(笑)。

屋守について勉強になりました。
八反錦いっぽんやりだったとは・・・

そんなことも知らず、
なんでこんなに八反錦なんだろう???

と思って吞んでおりました(汗。
次の開栓時には、杜氏さんの情熱に思いを馳せながら、
吞みたいと思います。
2011/06/11(土) 17:00 | URL | decaf #HkRIpaaw[ 編集]
> いやはや、凄まじい。1SB×23本? 完飲? ランナーさんによれば参加人数は11人・・・? お一人様およそ2本という勘定ですが?
・・・いやいや、そういう勘定ではございません。
親爺たちのグループ以外の方々も大勢おります。
たぶん、27~28人くらいだと思います。どんなに多くても30人か。
それに、同じ一升瓶でも、首に黄色とか青とかのテープが巻かれてるやつは、既にお店で開栓済みだったやつです。(たぶん)
・・・それでも、お一人様×7合くらい??
2011/06/11(土) 17:02 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
> すごいですっ。
> 空瓶の数が(笑)。
・・・そうです、しっかりと造り手の情熱に応えておきました!
あ、それと、田中さん杜氏ではないそうです。(親爺も杜氏だと思ってましたが。)
造りには深くかかわってますが、杜氏は、別にいらっしゃるとのことでした。
2011/06/11(土) 17:07 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
23本ですか~。みなさん呑みすぎですね~。羨まし~です。
こっそり、親爺さんの力で私もヤモラー会員にしてくださいね。<(_ _)>(笑
ぽち~ん。
2011/06/11(土) 21:44 | URL | RYO #YrGnQh/o[ 編集]
>「屋守」の銘柄の由来は、豊島屋酒造を守ってゆくという気持ちと、酒販店・料飲店の繁栄を守るような看板商品に育てたいという気持ちから
…って知りませんでした。勉強になりました(^^;)
一升瓶23本空いたのですか…!?41.4L…凄いですね。
屋守、まだまだ勉強不足です(汗)
2011/06/11(土) 21:48 | URL | namesan56 #-[ 編集]
RYOさん
確かにみなさん(他人事のように言う)、呑みすぎです。
これに料理と平盃がついて、会費6,000円ですからね。洋平さんも、赤字で泣いてるでしょう。
親爺には何の力もございませんが、田中様に再開する機会がございましたら、RYOさんのために名刺を頂戴しておきましょう!
ご希望のNO.は? それとも何か別のコメントでも書いてもらいますか?
ご希望がございましたら、ご連絡下さいまし。
2011/06/11(土) 22:02 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
> 屋守、まだまだ勉強不足です(汗)
・・・う~~ん、、ホントだねー。屋守の銘の由来もご存じないとは。。
これは、結構皆さんご存じの、、ヤモラーなら常識コース。(笑
あの空き瓶のうち、間違いなく、君が1本以上呑んだわけです。
2011/06/11(土) 22:04 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
念願の家呑みは達成しておりますが,
その次がありません。
この旨さ,今期さらに呑んでいきたいですね。
18日,よろしくお願いいたします。
2011/06/11(土) 22:31 | URL | 星矢馬鹿酒 #Y17400wE[ 編集]
現在は埼玉県民の親爺ですが、生まれてから29歳までは東京都民だったので、感覚としては故郷は東京です。
なので、東京に旨い地酒があることが嬉しくてしょうがありませんよ。
18日、こちらこそよろしく。

2011/06/12(日) 07:09 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
屋守の会ご一緒できて良かったです。
いや~~本当に素晴らしい人柄、そして、お酒ですよね。今年はヤモラー大佐らしく、みなさんより一番呑んでやろうと思っている私であります。
2011/06/12(日) 08:33 | URL | 日本酒ランナー #tHX44QXM[ 編集]
先日はお疲れ様でした。
と~ってもワイワイとして楽しい会でした♪
しかし、一升瓶23本ですか~!
きっとランナーさんが一番呑んでますね(笑)。
会員No.M-310のdiansでした。
2011/06/12(日) 08:39 | URL | dians #lwtwWvdg[ 編集]
同い年ですね。。杜氏様。。がんばっとるなぁ。。。
これは行かねばならんかったですね。。次の日仕事休んでも。。
と思わされるしだいです。ガーン _| ̄|● il||l
(逝っていたら。。吉祥寺の片隅で ベッドインでしたでしょう。。呑みすぎ!!!!)
2011/06/12(日) 18:05 | URL | ORAn #-[ 編集]
ホント、一緒に呑めて楽しかったです。
> 今年はヤモラー大佐らしく
・・・なぜに、大佐?もうちょっと偉いほうがいいと思いますけど。
ガンダムだと、シャア大佐が一番偉いのか??
2011/06/12(日) 18:56 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
> 先日はお疲れ様でした。
・・・どっちだ? 両方か!(笑

> きっとランナーさんが一番呑んでますね(笑)。
・・・なにげに、nameさんとか、のぶさんかも。。
2011/06/12(日) 18:57 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
同い年ですか。
当時は、29歳の時に、豊島屋を守る と「屋守」を立ち上げたのですよ。
ま、多くは言うまい。
> 逝っていたら。。吉祥寺の片隅で ベッドインでしたでしょう。。呑みすぎ!!!!)
この日は、皆さん、意外としっかりしてましたよ。
大佐だけがちょっと危険でしたが、それでもきちんと遠くのお家まで辿りつきましたからね。
みなさん、大人ですよ。
2011/06/12(日) 19:02 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
最後の写真は圧巻ですね~~。どれだけ美味しかったかがわかります(^^)
親爺さんのブログを拝見しているとやっぱり日本人はいいわーと改めて思います♪
2011/06/12(日) 19:45 | URL | えりぷー #-[ 編集]
> 最後の写真は圧巻ですね~~。どれだけ美味しかったかがわかります(^^)
そのとおりでございます。親爺も頑張って、4合位は呑んだと思います。
嗜好品ですから、ビールでもワインでも何でもお好きなものを呑めば良いのです。
たまたま、親爺(達)は日本酒!バンザイ!です。
2011/06/12(日) 22:32 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
早くヤモラーになりたいです。
2011/06/12(日) 22:37 | URL | 年三 #-[ 編集]
会長のEXCITERです!
田中杜氏は熱い人のようですね~
呑まれた酒の数を見て、改めて屋守の旨さが伝わってきます。
まだまだ呑んでないスペックもあるのに会長とはお恥ずかしいですが、これからも応援していきたいと思います。
2011/06/13(月) 07:00 | URL | EXCITER #-[ 編集]
会ではお世話になりました!屋守は来年で10年目の節目なので、
新たな動きがあるかも、とのことでしたので、益々期待が高まり
ますね!あまりの盛り上がりに最後は記憶がありませんが、、
また次の機会でもよろしくお願いします。
2011/06/13(月) 07:39 | URL | のぶ #qYKiUWys[ 編集]
ご無沙汰しておりました
リンクの件は了解いたしました!
また休みますのでご迷惑が掛からないよう
こちらも消しておきます

しかし奮起の力すごいですね見習はなくてわ(汗)
2011/06/13(月) 13:23 | URL | neene #-[ 編集]
夏酒うまかったです。一升瓶の2/3も1人で飲んでしまいましたから。
屋守に興味を持ったので青ラベル、緑ラベル、黒ラベルも買っちゃいました。
2011/06/13(月) 16:02 | URL | 只野 #qbIq4rIg[ 編集]
> 早くヤモラーになりたいです。
・・・あ!今回は、No.1は、親爺が拝領してしまったので、年三さんはNo.4かな??
番号を開けてお待ちしておりますです。
2011/06/13(月) 22:11 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
> 会長のEXCITERです!
・・・なんでも、ヤモラーの名付け親はEXCITERさんだとか。
それで、会長に推挙されてます。
早いとこ、一度、ヤモラーの会、会合にお出ましいただきたいと思います。
よろしくお願い致します。
2011/06/13(月) 22:13 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
> あまりの盛り上がりに最後は記憶がありませんが、、
・・・どちらかと言えば、いつも寡黙なのぶさんが、すっごく楽しそうにしてくれてました。
みんな、嬉しかったと思いますよ。
他の人たちはね(もちろん親爺も含めてですよ)、いつも、後半戦は記憶がないのですよ。
ガハハは。。
2011/06/13(月) 22:15 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
お元気ですか!
1週間に一度でいいから、いや、2週間に一度でもいいから、更新して欲しいです。
はやく、リンク貼り直したいです。。
ぜひ、ご検討のほど、よろしくお願いします。
(いま、親爺も結構、大変なのよん。。)
2011/06/13(月) 22:17 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
コメントいただけたのは、初めて?でしょうか。。
ありがとうございます。
・・・それにしても、
> 一升瓶の2/3も1人で飲んでしまいましたから。
> 屋守に興味を持ったので青ラベル、緑ラベル、黒ラベルも買っちゃいました。
という事は、只野さまも、立派なヤモラーですね。(笑
会員No.は、何番をご希望ですか?
ただいま、永久欠番の3番があいております。。
2011/06/13(月) 22:20 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
>コメントいただけたのは、初めて?でしょうか。。

何回かコメントしていますし、親爺さんからも私のブログに何回かコメントいただいています。


>という事は、只野さまも、立派なヤモラーですね。(笑

そのようです(笑)。たまには人の勧める酒を飲んでみようと思って夏酒を飲んでみたのですが、大当たりでした。


>会員No.は、何番をご希望ですか?
>ただいま、永久欠番の3番があいております。。

ありがとうございます。では3番でよろしくお願いします。
2011/06/14(火) 08:33 | URL | 只野 #qbIq4rIg[ 編集]
> 何回かコメントしていますし、親爺さんからも私のブログに何回かコメントいただいています。
・・・失礼いたしました。5/25にコメント拝受いたしておりましたね。
3番ですね。
次回、田中さんにお会いする機会があれば、必ずGETしておきす。
・・・でも、どうやって只野さんに渡すのか??
2011/06/14(火) 12:31 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
えっ!?、「ヤモラー」の名づけ親はEXCITERさんでしたか。知らんかった。ヤモリと関係有ったのかいと思いましたが、ラベルに赤いヤモリのイラストをみたので、関係有るんだなあと思いました。

「雄町スト」と言うのも有るから、「ヤモラー」と言う言葉が出てもおかしくないかな。
2011/06/15(水) 23:10 | URL | エクスプロイダー #-[ 編集]
> えっ!?、「ヤモラー」の名づけ親はEXCITERさんでしたか。
・・・そうですよ。EXCITERさんが名付け親です。
なので、敬意を表して、ヤモラーの会会長もEXCITERさんという事で。。
2011/06/17(金) 06:14 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
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