旨い純米酒と素晴らしい居酒屋のご紹介
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2011/10/18(火)
札幌の地酒蔵「日本清酒株式会社」。人口190万人の大都市札幌の中心部にあります。
こんな酒ミュージアムもある。(↓写真は、FBO料飲専門家団体連合会北海道支部から借用です。)
千歳鶴酒ミュージアム
明治5年、札幌で初めて濁酒の製造・販売を始めた「柴田酒造店」が祖。
      北海道開拓使のお役人相手に、飛ぶように売れたらしい。
明治7年、柴田酒造店を中心に7酒造業者が企業合同して「札幌酒造合名会社」に。
昭和8年、札幌・小樽・旭川の8社が企業合同して現在の「日本清酒株式会社」に。

主銘柄は、千歳鶴。
水は北海道屈指の水質を誇る豊平川の伏流水中硬水)。
米も道産米を使い、「吟風」は、全道一の品質を誇る“新十津川町産の契約栽培

現在、台風12号で甚大な被害を受けている奈良県“十津川村”。
勤皇の村として有名で、公家や勤皇の志士をかくまい、大和十津川郷士は御所の守衛を勤め、戊辰戦争で北越から奥州に出征するなど幕末維新に名を残しました。
その功により、(9割以上が百姓身分だった)全村2,233戸の全てが士族に列せられた村です。

その大和十津川村が、明治22年(1889年)8月、村の1/4以上の家(600戸)が流されるほどの大豪雨に襲われます。水田の50%が流れ、家が建っていた斜面は水没・崩落し、被災者は家を建て直そうにも建てる地面がなくなっていました。

故郷の復興を断念した被災者2,489人が、北海道石狩平野の東北端に開拓民として移住して作った村が、北海道の新十津川町です。
その新十津川町が、北海道でも最高品位の米ができるほどの美田地帯になっています。
新十津川町は、奈良十津川村を母村としてあがめ、今回の台風被害にも町をあげて支援をしています。まさに、歴史が息づいています。

十一州 純米大吟醸 22BY(1) 「十一州 純米大吟醸」。
明治維新後、北海道は十一ヶ国86群に分けられたので、十一州と呼ばれたとか。(← 知らなかった。。

主銘柄は「千歳鶴」ですが、佐藤 和幸<現>杜氏が、全て手詰め・瓶燗という手間をかけ、名人:故 津村 弥(わたる)杜氏から引き継いだ醸造技術の全てを結集させて、明治時代に流通していた伝統の銘柄を復興させたのが「十一州」です。

香りは、ほんのりバナナ。or もうちょっと薄い香りで梨かな。

飲み口は、水分の多い梨の連想とは違って、“さらり”でなく“なめらか”です。
なめらかさの中に濃いめの甘みがしっかりとあります。
単に透明で綺麗な水というよりも、そこにミネラルがたっぷりと詰まっている感じ。
その分、45%精米の大吟の清らかさは弱まりますが、それを補う旨みがあります。

そして、このお酒の最大の特徴は、うす苦みですね。
なめらかさの中から濃いめの甘み、そしてその後に、このうす苦みです。
旨苦い というのか 苦旨い というのか。

この旨苦・苦旨が、口中に広がって余韻もいいです。
十一州 純米大吟醸 22BY 十一州 純米大吟醸 22BY(裏ラベル)


== 親爺のお好み度 == ★★★★
・濃いめの甘みに、嫌味のない苦み。旨苦・苦旨、いいです。
・45%の純大吟なのに、この価格。CPもいいです。北海道のお酒、みなおしました。
・親爺の家呑みMAPの北海道も緑色に。
家呑みMAP(20111017)残るは、あと1県です。

【十一州 純米大吟醸 22BY】
・原料米:新十津川町産「吟風」100%、精米歩合:45%、酵母:不明
・アルコール分:16度以上17度未満、日本酒度:+4、酸度:不明、アミノ酸度:不明
・製造年月:平成23年10月
・価格:3,150円(税込)/1.8L

日本清酒製造株式会社】 創業明治5年(1872年)、生産量:不明
・所在地:〒060-0053 札幌市中央区南3条東5丁目2番地、TEL:011-221-7106
・最寄駅:JR函館本線 札幌駅(駅から2kmぐらい?) ⇒ 日本清酒製造の地図
・代表者:白髪 良一、杜氏(工場長):佐藤 和幸
・蔵見学:土・日・祝祭日の13時と15時の2回 (約20分程度)。
      平日に見学希望の場合は、事前問い合せ。

【購入したお店】 ⇒ 小山商店トマリ君の頒布会

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コメント
この記事へのコメント
お!マニアックな北海道酒きましたね!今週末から結婚式で札幌ですw
酒ミュージアムいけるか分かりませんが、時間があったら行きたいですね。家族がいるとダメかな。。。
2011/10/18(火) 21:43 | URL | 日本酒ランナー #tHX44QXM[ 編集]
北海道制覇、有難うございます、おめでとうございます。
札幌の中心部にある千歳鶴。ミュージアムで呑める仕込み水は軟水で旨いのですよ。
日本清酒と言えば『寿みそ』のほうが有名かも。
ぽち~ん。
2011/10/18(火) 23:22 | URL | RYO #YrGnQh/o[ 編集]
十一州、たまたま外呑みしたら旨くて、たまたま小山さんで取り扱ってましたので、MAPを塗るために家呑みしました。(笑
北海道、もうだいぶ涼しいのでしょうね。
2011/10/19(水) 11:54 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
RYOさん
そうでしたね。こちらは、RYOさんの庭でしたね。
なんのお断りもなく、失礼いたしました。(笑
北海道のお酒、良かったですよー。
2011/10/19(水) 11:55 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
お~、ついに全国制覇まであとひとつ!
もう、呑む酒は決めてるんですか?

自分のはどうかな?と振り返ってみますと残り4県でした。でもカップ酒だけのとこもあるし、全国制覇はもう少し先かな~。
2011/10/19(水) 12:05 | URL | ノミ太蔵 #bBmFigmc[ 編集]
おおお~~、日本酒MAPもう少しで完全制覇ですか~(^^)
やっぱり残るのはあの県ですよねー。
そして、今回の旨苦、気になりますー
2011/10/19(水) 12:30 | URL | えりぷー #-[ 編集]
全国制覇もう少しですね~!!
11月にワタシの姉が
鹿児島行くらしいので
ちょっと探してもらいます♪

酒ミュージアムって
利き酒とかできるのかな?^^
2011/10/19(水) 14:12 | URL | ヨシ #JalddpaA[ 編集]
まだ、呑むお酒は決めておりません。
まぁ、出会いですね。
2011/10/19(水) 17:06 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
残ってるのは、熊本県です。
今季は、もう厳しそうなので、23BYの達成かな??
2011/10/19(水) 17:18 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
鹿児島県には日本酒蔵はないのです。
親爺の残りの一県は、熊本県ですので、念のため。
利き酒できると思いますよ。お土産を買ってもらうために、呑ませてくれると思います。(笑
2011/10/19(水) 17:20 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
なかなかの好評価ですね!
知らない銘柄でしたがこちらで勉強させていただきました。
吟風という酒造好適米も初めて聞く米でした。
やはり日本酒が生まれる地域にはその土地に合わせて品種改良
された好適米があるんですね!
それではYBC会場で、越淡麗・五百万石・たかね錦・こしいぶき
で醸された酒を用意してお待ちしております♪
2011/10/19(水) 17:26 | URL | ヘッドロック #nlBqyCS.[ 編集]
後もう一県ですか。 札幌は十年前に家族と旅行しましたな。あの時は日本酒に一切興味無かったけど。

「千歳鶴」は去年に「しぼりたて」を呑みました。これも吟風を使ってます。
北海道の酒造好適米は吟風の他に彗星と言うのも有ります。
2011/10/19(水) 17:45 | URL | エクスプロイダー #-[ 編集]
全国制覇まであと1県。
いろいろな楽しみ方があって面白いです。
↑この銘柄,初めて知りました。
北海道のお酒,いつかじっくり味わってみたいと思います。

月曜は,友人も加わり3人で行ってきます。
蔵元さん(杜氏さん?)や洋平さんに会うのが,めちゃ楽しみです♪
2011/10/19(水) 19:00 | URL | 粋豚(すいとん) #DF426uYg[ 編集]
珍しくおつまみに炭水化物が・・・。
十津川村と新十津川町は,アメリカの都市(州)名とイギリスとの関係に少し似てますね。
全都道府県制覇,いよいよリーチですね。
これを達成したら,現存する全酒米でしょうかねぇ。
2011/10/19(水) 21:18 | URL | 星矢馬鹿酒 #Y17400wE[ 編集]
ついに北海道が緑になりましたね。
十一州なんか旨そう。
北海道の酒はかなり?呑んでますが、ここの酒はまだです。
呑んでみたい。
2011/10/19(水) 21:58 | URL | 年三 #-[ 編集]
ブラックな瓶とラベルがカッコいいですね~♪
十一州、初耳です(汗)。
残るは、あと1県、ALL緑、応援してます!
2011/10/19(水) 22:10 | URL | dians #lwtwWvdg[ 編集]
> それではYBC会場で、越淡麗・五百万石・たかね錦・こしいぶき
> で醸された酒を用意してお待ちしております♪
・・・とても楽しみにしております。
ぜひ、年寄りを大事にして下さいませ。お手柔らかに。。(笑
2011/10/19(水) 23:15 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
> 北海道の酒造好適米は吟風の他に彗星と言うのも有ります。
・・・「彗星」は初めて聞きました。
もちろん、呑んだ事ないと思います。勉強になりました。
彗星のお酒、呑んでみたいなー。
2011/10/19(水) 23:18 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
3名になりましたか。ありがとうございます。
ちゃんと「粋豚」のお名前で予約とりましたか??
本名だと、洋平ちゃんが、分かってないかも知れませんよ。。
2011/10/19(水) 23:21 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
十津川村のところを呼んでくれたのは、馬鹿酒さんだけのようです。(笑
北海道開拓使(史)を語ると長くなりますが、、あ、止めておきましょう。
全酒米・・って、どうなのかな。。結構かんたんかな??
2011/10/19(水) 23:24 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
おかげさまで、北海道も緑色になりました!
> 北海道の酒はかなり?呑んでますが、ここの酒はまだです。
・・・外呑みした北海道のお酒がひどかったので、北海道のお酒をバカにしていたのですが。。
このお酒を呑んで、認識を改めました。
2011/10/19(水) 23:26 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
> 残るは、あと1県、ALL緑、応援してます!
・・・ありがとうございます!
23BYには、必ずや「ALL緑」にしたいと思います。
2011/10/19(水) 23:27 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
熊本だったら是非「れいざん」を飲んで欲しい。
以前、大晦日のカウントダウンイベントを自分でやったときに
樽酒を取りせた藏でもあります。
2011/10/19(水) 23:31 | URL | riki #-[ 編集]
十一州、濃い甘みに苦味、旨そうですね。さすが、小山さんの眼鏡にかなったお酒ですね。
十津川と新十津川の話は興味深く読ませていただきました。ありがとうございます。
あと一県で全国制覇ですね。そのお酒はなんでしょうか?興味深いです。
2011/10/19(水) 23:56 | URL | のぶ #qYKiUWys[ 編集]
「れいざん」ですね。INPUTしておきます。
あとは、手近なところで入手できるか?ですね。
2011/10/20(木) 06:14 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
やはり、あの(長い)文章を読んでくれる人は、先生と赤門だけでした。。
ありがとうございます。
北海道には、他にも本土の地名を冠した“新”○○町(村)が結構あるようです。
開拓民で入植した方々の郷土愛ですね。
2011/10/20(木) 06:16 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
北海道のお酒。
まだ呑んだことないですねー。
じゃがポックルは何度か食べたことあるのですがw
全国統一間近ですね!!!
2011/10/20(木) 22:11 | URL | namesan56 #-[ 編集]
お酒 から じゃがボックルですかぁ。 いきなりですね。(笑
でも、じゃがボックル って、何ですか? 親爺は知らない&食べたことない。(再笑
2011/10/20(木) 23:43 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
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