旨い純米酒と素晴らしい居酒屋のご紹介
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2011/11/23(水)
幻舞 特別純米 無濾過生原酒」。
川中島 幻舞 特別純米 無濾過生原酒 22BY(肩ラベル)

長野県最古の酒蔵「酒千蔵野」には、「桂正宗」「川中島」という伝統銘柄がありますが、
一人娘の麻里子さんが杜氏となり、新銘柄を立ち上げる時、皆で名前を考えたそうです。
その時「麻里子の酒」とかベタなネーミングしか出てこなかったため、
幻舞キャップ麻里子さんがご自身で考えた名前が「幻舞」です。

【幻舞の名前の由来】は、
になるくらい、美味しくて人気のある(=みんなが喜んでくれる)お酒を造りたい。
・飲んで、踊りたくなる(う)ようなお酒を造りたい。
・上村松園「序の舞」の、凛とした気品のある女性が好きで、
序の舞 自分もそのようになりたいし、そういうお酒を造りたい。
・・・という、3つの願いが込められているのです。

ついでに、麻里子さんに教わった情報をひとつ。
59%、49%、39%という半端な精米歩合の理由をお聞きしました。

【精米歩合(59%、49%、39%)の謎】
・長野県は、都道府県別 酒蔵軒数が全国第二位なのですが、小さなお蔵さんが多い。
・各蔵で、個別に高額な精米機を導入するのはとても無理。
・そこで、県内の蔵元が共同出資してアルプス搗精工場を設立。
 1%単位で磨ける、高機能の自動精米機を30台導入しました。
・長野県内の精米機を持たないお蔵さんは、そこに精米作業を依頼(発注)するのです。
・各蔵で精米作業を発注する際に、精米歩合を指定するのですが、
 そのパーセンテージが、65%→59%→49%→39%→35% と決められてるのだとか。
・59%・49%・39%なのは、1%単位で磨けますよという技術(精米機の性能)誇示と、
 50%より49%の方が少しだけ高級感があるからだとか。

59%とか49%とか半端な精米歩合のお酒を見かけたら、それは長野県のお酒でしょう。

という事で、教わった事は全部書いた。(笑
川中島 幻舞 特別純米 無濾過生原酒 22BY(1) 肴は、サンマときゅうりと吉田類。
たぶんこのお酒・幻舞は、香りと甘みのお酒です。
さっぱりとした甘~い香りです。バニラアイスのような香り。

ツルンツルンした口当たりで、まるでプリンの“ぷるるぅ~ん”感です。
プリンは蜜が上にかかってますが、幻舞は蜜の層が中にありますよ。
“ぷるるぅ~ん”の中から蜜の味。
お蔵さんで試飲させていただいた時よりも、旨いです。

酸は弱め。
でも、バニラアイスですから、口の中で溶けた時は綺麗でさっぱりとした後味です。
甘みが口の中でとろける時も、含み香は健在、すこぶる心地良し。

香りと甘み。バニラとプリン。このバランスが素晴らしい。
幻舞、ド真ん中のストライク。旨いっすよぉ。
川中島 幻舞 特別純米 無濾過生原酒 22BY 川中島 幻舞 特別純米 無濾過生原酒 22BY(裏ラベル)
4合なので2日間で呑み切りましたが、初日と2日目の変化もなく、最初から旨さ全開。
幻舞の純吟と特純、今季は絶対に1SBでGETしよう っと。

== 親爺のお好み度 == ★★★★
・1升3,000円以下でこの味ならば、買わなきゃ損!という事で、★5つ・・とも思ったが、
・蔵で試飲した時、純吟の方が旨かった。純吟が★5なら、この特純は★4なのか?
・純吟をGETした diansさんnamesan56さん のレポを待とう。

【川中島 幻舞 特別純米 無濾過生原酒 22BY】
・原料米:美山錦90%+ひとごごち10%(らしい)、精米歩合59%、酵母:1801号?長野D?
・アルコール分:17度、日本酒度:+2(らしい)、酸度:1.8(らしい)、アミノ酸度:不明
・製造年月:平成23年11月
・価格:1,500円(税込)/720ml

株式会社 酒千蔵野】 創業天文9年(1540年)、生産量:約600石(幻舞は、約100石)
・所在地:〒381-2226、長野県長野市川中島町今井368-1、TEL:026-284-4062
・最寄駅:JR信越本線 今井駅(駅から400mほど) ⇒ 株式会社 酒千蔵野の地図
・代表者:小笠原 啓素、杜氏:千野 麻里子(何代目になるのか?聞くの忘れた。)
・蔵見学:予約すればOK。

【購入したお店】 ⇒ 池袋西武デパ地下1F 和洋酒売場の試飲販売会


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コメント
この記事へのコメント
類さんと差し呑みですね^^

なるほど~、気になってた精米歩合の○9%の謎が解けました。
酒の味に関わる1%じゃなかったんですね。
¥299-みたいなお得感を煽るでもなく。
2011/11/23(水) 09:17 | URL | ノミ太蔵 #bBmFigmc[ 編集]
酒呑親爺さま

先日の質問に対して下記のようなお答えを蔵元ご子息兼杜氏である土屋聡さんより頂きましたので、この場を借りてご案内いたします。

⇒ご購入、ご愛飲ありがとうございます。
弊社「夕やけ小やけ」ですが、季節限定商品に関しては、商品名を童謡・文芸などからいただくことが多く、春うらら 蝉しぐれ 夕やけ小やけ 細雪 と4シーズンございます。
夕やけ小やけに関しては、童謡「夕やけこやけ 作詞中村雨紅」もしくは「赤とんぼ 作曲山田耕作」をイメージして命名いたしました。
信州の里山の夕暮れとほっこりぬる燗が楽しみたくなる気分を感じてといったところです。
簡単ではありますが、よろしくお願いいたします。

******************
〒385-0051
長野県佐久市中込1914-2
清酒「亀の海」
株式会社土屋酒造店
土屋聡
TEL0267-62-0113
FAX0267-62-6413
kamenoumi@poppy.ocn.ne.jp
******************



2011/11/23(水) 09:19 | URL | 四十代 #aO7ArIDQ[ 編集]
長野県酒造組合はたいしたものです。
こういう相互扶助があるからこそ、酒蔵軒数、全国2位なのでしょうね。
2011/11/23(水) 09:46 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
四十代さん
これはこれは、ありがとうございます。
> 春うらら 蝉しぐれ 夕やけ小やけ 細雪
と4シーズンのお酒があるとは、、家呑みしてないから知りませんでした。
蔵元杜氏様、お忙しい時期だろうに、痛み入ります。。
ありがとうございました。
2011/11/23(水) 09:48 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
なるほど、精米歩合○9%は長野県の酒か。 日本酒手帳で長野県の所を見たら、「59%」の酒が何個か掲載されてました。
セブンイレブンネットで「川中島」のにごり酒が売っているので、機会が有ったら買ってみようかなあ?。
2011/11/23(水) 09:55 | URL | エクスプロイダー #-[ 編集]
精米歩合の話、以前も教えていただきましたが、
更に詳しくありがとうございます。勉強になります。
幻舞、相当旨そうですね。これは購入必須とします!
2011/11/23(水) 10:53 | URL | のぶ #qYKiUWys[ 編集]
純吟のレポがしずらくなったdiansです(汗)。
精米歩合の謎、私も一緒に聞いてたのに、
親爺さんの記事見て「なるほど~」と思ってしまいました(笑)。
純吟、呑むのが楽しみです♪
2011/11/23(水) 11:12 | URL | dians #lwtwWvdg[ 編集]
親爺さまに精米歩合の謎がわかったよとお電話した時に
ちょうどこの旅立ち中だったんですから不思議ですね。
幻舞20BYまでは開栓後なかなか起きてくれない
「眠れる蔵の美女(麻里子杜氏さんにかけて)」だったり、
店飲みですがそんなに甘いお酒ではなかったのですが。
21BYは試飲販売で頂いて甘くなったなぁと感じました。
今年も同じ試飲販売でお目にかかった長身で丸顔ながら
男前の蔵の方営業の方でしょうか?ポチポチポチっと☆
2011/11/23(水) 13:25 | URL | あみりん姫 #-[ 編集]
> セブンイレブンネットで「川中島」のにごり酒が売っているので、機会が有ったら買ってみようかなあ?。
川中島のにごりは、幻舞のような限定ではなくて、人気の定番のようでしたね。
親爺は、あまりピンとこなかったけど。。いや、商売の邪魔をしてはいけないな。
2011/11/23(水) 18:23 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
> 幻舞、相当旨そうですね。これは購入必須とします!
・・・これはホントに旨い。この特純か純吟がおすすめです。
2011/11/23(水) 18:32 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
純吟、、悔いが残ってます。(笑
23BYは、ちゃんとGETしますよ~。
2011/11/23(水) 18:33 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
> 親爺さまに精米歩合の謎がわかったよとお電話した時に
> ちょうどこの旅立ち中だったんですから不思議ですね。
・・・おお~、それは不思議な縁ですねぇ。
幻舞は、22BYしか呑んだことないので、造りでどう変化してきたのかは、まったくコメントできません。(悲
> 今年も同じ試飲販売でお目にかかった長身で丸顔ながら
> 男前の蔵の方営業の方でしょうか?ポチポチポチっと☆
・・・頭の宮本(?)さんは、ぽっちゃりの丸顔の方でしたね。たぶん、その方だと思います。
いつも、ポチポチありがとうございます。お手数おかけしております。
2011/11/23(水) 18:37 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
サンマときゅうりと吉田類、で幻舞。
いいですね~♪
純吟、次回?or次々回?に開栓予定です。
駄目レポになると思いますが、宜しくお願いします^^/
2011/11/23(水) 21:39 | URL | namesan56 #-[ 編集]
> 純吟、次回?or次々回?に開栓予定です。
・・・楽しみにしてますよー。
nameさんの酒レポはもちろん、か○ちゃんの料理が楽しみなんです。
忘年会、よろしく。いろいろ、ありがとうございます。
2011/11/23(水) 22:00 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
ぷるるぅ~ん感気になります~♪
作り手さんは
色々な思いを込めて
お酒作ってるのですね!!
勉強になりますφ(..)メモメモ
2011/11/23(水) 22:05 | URL | ヨシ #JalddpaA[ 編集]
今でこそ、女性杜氏もだいぶ多くなってきましたが、
その先がけというだけでも、結構、いろいろなご苦労があったと思います。
2011/11/23(水) 22:35 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
確かに、なんで中途半端な数字なんだろ?って思った思った。
さすが!親爺さん。
ピンポイントで謎が解けた。
2011/11/23(水) 22:41 | URL | riki #-[ 編集]
親爺さんの☆4つ高評価ですね。なら飲んでみようと思いますが&
このお酒は東京と長野ではどちらが流通多いのでしょうか?
あまり見かけないのですが。。
長野なら権堂の友人に頼もうかなぁ~なんて
容易に考えてます ( 汗 )
2011/11/23(水) 22:55 | URL | Yossy #-[ 編集]
> 確かに、なんで中途半端な数字なんだろ?って思った思った。
> さすが!親爺さん。
> ピンポイントで謎が解けた。
この半端な数字は、親爺も気になってたのですよ。
日本人的には、58%ならそんなに気にならないと思いますが、59%というのは非常に気になりますね。(笑
2011/11/23(水) 23:02 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
幻舞は、「幻舞の会」という販売店組織に加盟しているお店だけの取り扱いのようです。
こちらに、販売店が載ってますので、ご参考までに。
http://www.shusen.jp/shop_buy.html#01
2011/11/23(水) 23:06 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
幻舞にサンマにきゅうりに吉田類。最高の組み合わせですね~~(^^)
買わなきゃ損と言われたら買いたくなります♪
2011/11/24(木) 14:36 | URL | えりぷー #-[ 編集]
生産量が少ないので、買いたくてもなかなか買えないこともあるみたいです。
23BYは頑張って、純吟と特純の1SBだけはGETしようと思っています。
2011/11/24(木) 17:03 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
幻舞旨そうですね!
diansさんとnameさんのレポを見て
特純か純吟どちらを買うか決めたいと思いますw
2011/11/24(木) 17:43 | URL | 戦艦YAMOTO #VbkveZkA[ 編集]
幻舞純吟もべらぼうに旨いですよ。
私も初めて呑んだ時,衝撃が走りました。
けんもくさんにもなかなかの幻舞が揃っているので,
23BYはしっかり呑みたいと思います。
2011/11/24(木) 20:33 | URL | 星矢馬鹿酒 #Y17400wE[ 編集]
59%の謎、大町のあの工場で磨いた米を使用しているからですね。
幻舞純吟、年三の近くの酒屋に有るかもしれません。
有ったら買ってみます。
2011/11/24(木) 22:15 | URL | 年三 #-[ 編集]
> diansさんとnameさんのレポを見て
> 特純か純吟どちらを買うか決めたいと思いますw
・・・こりゃ、かなりのプレッシャーですね。(笑
2011/11/24(木) 22:27 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
> 幻舞純吟もべらぼうに旨いですよ。
> 私も初めて呑んだ時,衝撃が走りました。
・・・杜氏の麻里子さんを見れば、さらに衝撃が、走るでしょう。
2011/11/24(木) 22:28 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
年三さんは、地元だから。
結構、手に入りやすいのかもしれません。ラッキーですよ。
2011/11/24(木) 22:30 | URL | 酒呑親爺 #-[ 編集]
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